Kecap ikan dan saus ikan apakah sama?

Jika kebetulan di dapur sedang kehabisan kecap ikan tetapi membutuhkan kecap ikan sebagai salah satu bumbunya tau kamu memang tidak menyukai rasanya atau vegetarian. Kamu bisa mengganti kecap ikan dengan beberapa bahan di bawah ini untuk mendapatkan citarasa umami pada masakanmu.

Kecap Asin

Kecap asin bisa jadi pilihan pengganti kecap ikan bagi mereka yang vegetarian. Kecap asin terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi, air, dan gandum. Karena asam amino dalam kacang kedelai, kecap asin memiliki rasa umami yang kaya dengan sedikit rasa manis.

Tamari

Tamari merupakan jenis kecap asin namun diproses secara berbeda dari kecap tradisional dan menggunakan bahan yang berbeda. Tamari terbuat dari air, garam, dan pasta miso yang mengandung kedelai ditambah air garam yang disebut moromi, serta jamur yang disebut koji. Tamari memiliki rasa umami yang lebih kaya, lebih kuat, dan lebih asin daripada kecap karena kandungan protein kedelai yang lebih tinggi.

Saus Tiram

Saus tiram bisa menjadi pengganti kecap ikan dengan mudah karena memiliki citarasa yang sama meski saus tiram lebih kental. Tambahkan pada aneka tumisan, tambahan untuk bumbu rendaman maupun nasi goreng.

Kecap Ikan Vegan

Jika kamu mengikuti diet vegan atau alergi ikan, saat ini ada banyak kecap ikan vegan yang tersedia di pasaran. Biasanya kecap ikan vegan terbuat dari jamur shiitake, amino cair, dan kecap asin. Liquid Aminos, adalah ekstrak asam amino yang diekstrak dari nira kelapa yang difermentasi atau kedelai yang dihidrolisis dicampur dengan air dan garam. Jamur juga mengandung asam amino yang bertanggung jawab untuk rasa umami.

Rumput Laut

Rumput laut sangat kaya dengan nutrisi dan tinggi kandungan amino acid glutamate yang kaya dengan rasa umami. Rumput laut juga biasa ditambahkan pada kaldu atau sup dalam masakan Korea dan Jepang. Rumput laut dengan kandungan glutamat yang tinggi seperti nori dan beberapa tipe kombu seperti rausu, ma, rishiri, hidaka dan naga. Jika ingin citarasa umami yang lebih ringan pilih rumput laut wakame dibanding kombu yang memiliki kandungan glutamate yang lebih sedikit.

MOMSMONEY.ID - Masih suka bingung dengan perbedaan kecap asin dan kecap ikan? Berikut intip beberapa perbedaannya, yuk!

Bagi Anda yang suka memasak hidangan tumis ataupun Thai Food, kecap asin (soy sauce) dan kecap ikan (fish sauce) merupakan bahan utama yang selalu akan dibutuhkan.

Keduanya selalu jadi opsi sebagai penambah cita rasa pada masakan, meski banyak sekali orang yang tak mengetahui perbedaan di antara keduanya.

Lantas, apa saja sih perbedaan kecap asin dan kecap ikan? Melansir dari Spiceography dan Thai Food Paradise, berikut 4 perbedaannya!

Baca Juga: 4 Perbedaan Utama Mentega dan Margarin, Mulai dari Tekstur hingga Kegunaan

Bahan utama

Baik kecap asin dan kecap ikan, keduanya sangat bergantung pada garam untuk masing-masing rasa khas yang ditekankan oleh garam.

Perbedan pertama pada kecap asin dan kecap ikan adalah bahan utamanya. Kecap ikan dibuat dari ikan yang difermentasi. Sementara kecap asin terbuat dari kedelai dan gandum yang difermentasi.

Baca Juga: 4 Jenis Saus Masakan yang Cocok untuk Berbagai Jenis Hidangan

Warna

Dari segi warna, kecap asin dan kecap ikan cukup jelas berbeda.

Kecap asin memiliki warna coklat tua yang cukup pekat yang tidak bisa ditembus oleh cahaya. Sementara kecap ikan memiliki warna coklat yang lebih terang dan agak bening.

Baca Juga: Coba 7 Cara Efektif Ini Untuk Memperbaiki Rasa Masakan yang Terlalu Asin

Aroma

Aroma kedua kecap ini juga sangat berbeda.

Kecap ikan memiliki aroma bau yang cukup khas. Beberapa bahkan menganggap aromanya cukup mengganggu. Ini merupakan aroma amis yang berasal dari ikan yang difermentasi.

Sementara kecap asin memiliki aroma yang tidak terlalu menyegat seperti kecap ikan. Aroma kecap asin cukup sulit digambarkan. Namun begitu, aroma kecap asin tak terlalu mengganggu hidung.

Baca Juga: Perbedaan Saus Tiram dan Saus Bumbu Rasa Tiram, Mana yang Lebih Enak?

Cara menggunakan

Karena kecap asin dan kecap ikan adalah 2 hal yang berbeda, maka cara menggunakannya pun juga berbeda.

Agar bau amis dari kecap ikan tak terlalu menyengat, Anda bisa menggunakan sedikit perasan jeruk nipis/lemon.

Meski memang sedikit saja perasan jeruk nipis dapat membuat kecap ikan tak terlalu berbau, namun perasan jeruk nipis akan membuat efek rasa yang sedikit berubah.

Apabila Anda tak mau rasanya berubah, Anda bisa dengan bijak mencelupkan makanan ke kecap asin dengan sangat sedikit.

Baca Juga: 4 Perbedaan Gochujang dan Gochugaru, Bumbu Pedas yang Hadir di Setiap Masakan Korea

Sementara untuk kecap asin, Anda akan memperoleh rasa sedap yang sama seperti kecap ikan, tapi tanpa adanya bau menyengat.

Kecap asin juga sangat ideal bagi mereka yang merupakan vegan atau yang memiliki alergi terhadap kandungan ikan.

Sayangnya, kecap asin tidak bisa dikonsumsi bagi mereka yang memiliki perut sensitif terhadap gluten.

Apakah kecap ikan dan saus ikan sama?

Apa yang dimaksud dengan saus ikan?

Kecap ikan bisa diganti dengan apa?

Apakah kecap ikan dan saus tiram sama?