Jenis isian yang dapat digunakan untuk pembuatan bakpia

Ingredients

250 gram Tepung terigu protein sedang
100 gram Tepung terigu protein sedang
150 gram Kacang hijau kupas

IG:@christinamurni

Saat mengunjungi kota Yogyakarta, anda pasti tak akan ketinggalan membeli bakpia. Kue kecil yang berasal dari Tiongkok ini aslinya bernama Tou Luk Pia yang artinya kue pia kacang hijau. Bakpia mulai diproduksi di kampung Pathok Yogyakarta sejak tahun 1948. Sejak saat itu bakpia mulai terkenal dan memiliki banyak varian isi seperti keju, coklat, durian dan nanas. Jangan khawatir jika anda ingin membuat bakpia ini di rumah tapi tidak punya oven untuk memanggangnya. Anda bisa menggunakan teflon untuk memanggang bakpianya.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

1. Rendam kacang hijau kupas dengan air selama 3 jam.

2. Bilas kacang hijau dan kukus selama 30 menit atau sampai empuk.

3. Blender dengan bantuan sedikit air sampai halus.

4. Tuang kacang hijau yang sudah halus ke dalam wajan anti lengket.

5. Masak bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan minyak goreng, hingga airnya berkurang dan adonannya menjadi kalis serta bisa dipulung.

6. Angkat dan dinginkan.

7. Bagi adonan kacang hijau menjadi 2 bagian, satu bagian biarkan apa adanya. Sementara satu bagian lain diberi cokelat meises, aduk hingga rata.

8. Dua jenis adonan kacang hijau siap dijadikan isian bakpia.

1. Campur semua bahan I, uleni hingga rata dan kalis.

2. Campur semua bahan II rata hingga teksturnya lembut dan lembab, seperti adonan kue kering.

3. Bagi adonan I dan II menjadi 20 bagian.

4. Ambil masing-masing satu adonan I dan II. Letakkan adonan II di atas adonan I, gilas dengan roller. Lipat seperti amplop (ambil ujung kanan, kiri, atas, dan bawah lalu bawa ke tengah).

5. Kemudian gilas kembali. Ulangi proses melipat dan menggilas ini sebanyak 3 kali.

6. Beri isian sesuai selera, bentuk bulat lagi dan jangan lupa untuk mengurangi dan buang kulit bagian bawah yang terlalu tebal.

7. Panggang di atas teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 10 menit (dengan api kecil), sambil sedikit dipipihkan atau ditekan. Tutuplah teflon selama memanggang.

8. Balik lagi sisi satunya, panggang selama 10 menit, tutup.

9. Setelah bakpia sudah berubah warna sesuai yang diinginkan, angkat dan siap disajikan.

1. Gunakan teflon dengan penutup atau menggunakan double pan supaya bakpia yang dihasilkan bisa matang sempurna. GM Bear Set Panci Merah isi 3 pcs (Lihat di Lazada DISKON) tersedia dalam tiga set paket yang terdiri dari 1 panci (Diameter: 24cm), 1 fry pan (Diameter: 24cm) dan 1 sauce pan (Diameter: 18cm) dengan keunggulan anti lengket dan dilengkapi dengan tutup kaca yang anti panas.

2. Jika tidak ingin menguleni adonan kulit satu persatu sebelum diberi isian. Bisa sekaligus melakukan proses lipat dan gilasnya secara bersamaan, untuk seluruh adonan I dan II. Baru kemudian adonan dibagi menjadi 20 bagian.

Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula yang dibungkus dengan tepung lalu dipanggang. Di beberapa daerah di Indonesia, makanan yang terasa legit jika dimakan ini dikenal dengan nama pia atau kue pia. Isi bakpia bisa menyesuaikan dengan keinginan konsumen di antaranya cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathok (Pathuk), Yogyakarta.

Istilah bakpia sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian (Hanzi: 肉餅), yang secara harfiah berarti roti berisikan daging, yaitu kata “Bak” yang berarti daging (umumnya daging babi) dan “Pia” yang berarti kue. Karena masyarakat Jogja mayoritas beragama Islam, maka barulah isi bakpia yang semula daging babi diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.

Di desa Pathok, dulunya penduduk tidak mengenal istilah “merek”, sehingga bakpia yang dijual hingga saat ini berlabel “nomor rumah produsen”. Kemudian barulah muncul beberapa merek-merek pathok seperti Djava dan lain-lain.

Tentang sarana produksi, peralatan yang digunakan dalam pembuatan bakpia terutama dalam proses pengolahannya meliputi bak plastic, roller, meja, nampan. Pisau, timbangan, wajan, pengaduk, tungku, oven. Loyang , mesin pemecah biji, dandang, drum perendaman, mesin penggiling dan tumbu kecil.

Dalam pembuatan bakpia ada beberapa tahap yang perlu diperhatikan yakni persiapan proses ( penyiapan bahan baku ), pembuatan adonan, pembuatan kumbu/isi, pencetakan, pemanggangan, pendinginan dan pengemasan.

Pendinginan ini bertujuan untuk menghindari terjadinya pengembunan saat produk dikemas yang dapat mengakibatkan penurunan daya simpan bakpia. Sebab, bila terjadi pengembunan dalam kemasan maka mengakibatkan tumbuhnya jamur.

“Pendinginan bakpia di perusahaan ini dilakukan dengan meletakkan hasil pengovenan di atas tampah dan diletakkan di atas rak pendinginan bertingkat yang terbuat dari kayu. Rak pendinginan tersebut dibuat dalam keadaan terbuka serta tidak dilengkapi dengan penutup,” lanjut Fitri. Tahap selanjutnya adalah pengemasan, distribusi dan pemasaran.

Pengawasan Mutu

Pengawasan mutu bahan baku dilakukan dengan cara penyimpanan pada kondisi yang sesuai untuk mempertahankan kualitas bahan baku.

Selain itu pihak perusahaan juga dapat memilih bahan baku yang baik untuk digunakan. Sedangkan untuk pengawasan mutu selama proses dilakukan pengontrolan setiap tahapan produksi terutama tentang keseragaman bentuk Bakpia.

“Pengawasan produk jadi dilakukan dengan cara sortasi terhadap bakpia yang tidak memenuhi syarat atau standart. Untuk sortasi ini biasanya dilakukan dengan melihat bakpia yang tidak gosong, kenampakan menarik dan tidak cacat atau pecah,” ujar Fitri, ramah.

Resep BakPia Kacang Hijau

BAHAN A

Tepung terigu 250gr
Minyak sayur 75ml
Air 150ml
Garam ½ sendok teh

BAHAN B

Terigu 250gr
Minyak sayur 150ml
Kuning telur 1butir kocok lepas

ISI

Minyak sayur 100ml
Kacang hijau kupas 500gr,kukus
Gula pasir 500gr
Vanili bubuk ½ sendok teh

CARA MEMBUAT

1. Campur jadi satu tepung, garam, minyak dan air, lalu uleni hingga rata. Sisihkan(adonan A)

2. Campur jadi satu tepung dan minyak hingga rata. Sisihkan(adonan B)

3. Gilas masing-masing adonan A dan B hingga tipis,untuk adonan B potong menjadi 2 bagian. Letakan sebagian adonan B diatas adonan A, lipat dan gilas hingga tipis. Letak sisa adonan B diatasnya lalu gilas kembali hingga tipis. Potong adonan seberat 50gr.

4. ISI: Panaskan minyak ,masukan kacang hijau, gula dan vanili. Aduk-aduk hingga licin dan rata. Angkat dan dinginkan.

5. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan kacang hijau dan bulatkan hingga rapi. Letakan diatas loyang yang telah diolesi margarine dan semir dengan kuning telur permukaannya. Panggang dalam oven dengan suhu 180 oC selama 30 menit hingga kuning keemasan.

Untuk isi bisa diisi coklat,selai atau apa saja sesuai selera kita,hanya saja yang dijual diwarung-warung atau toko umumnya isi kacang hijau .Padahal diisi coklat juga enak rasanya.

SELAMAT MENCOBA J J J

Sumber : Http://m.epochtimes.co.id , www.kuebasah.com, www.wikipedia.com .

Buat renungan tentang mazmur 42 1-12 Judul kerinduan kepada Allah

1. Tuliskan empat nama siapapun kamu kenal terdekatmu di kelas atau di manapun 2. Sebutkan dua hal baik tentang siapapun kamu kenal tersebut 3. Lalu, … cobalah mewawancarai siapapun kamu kenal sesuai tema berikut! A. Agama C. Warna kesukaan B. Suku D. Makanan kesukaan E. Hobi F. Cita - cita

cara mengucapkan " selamat tidur " dalam Bahasa Rusia dan Jerman !

sebutkan cara mengungkapkan kasih sayang dalam Bahasa Spanyolnt : Grade 5 = AUTO BA

sebutkan cara memanggil orang terhormat dalam Bahasa Thailand !

kata2 apa saja yang biasa kita ucapkan ketika sedang berpesta (dalam Bahasa Italia)

" Selamat Idul Adha " dalam bahasa :1). Bahasa Jepang =2). Bahasa Mandarin =3). Bahasa Korea =4). Bahasa Mongolia =5). Bahasa Rusia =6). Bahasa Italia … =7). Bahasa Hindi =8). Bahasa Nepali =nt : sertakan penjelasan ya, jangan COPAS GOOGLE

permisi kak mau nanya, gugus itu hanya kelompok apa pembagian kelas?

Quis 1.Tolong artikan tulisan di bawah ini dalam bahasa Indonesia أنا معجب بك هل تريدين أن تكوني صديقتي ؟؟2. Tolong artikan dalam bahasa Indonesia … 너의 미소는 설탕처럼 달콤해 3.Name five four-legged animals 좋은 답변...

kenapa jawaban yg masuk akal suka di report sedangkan yg tidak masuk akal tidak di report