Susu evaporasi bisa diganti dengan susu apa?

TEMPO.CO, Jakarta - Susu biasanya dikonsumsi untuk memenuhi sumber kalsium bagi tubuh, guna menjaga kepadatan dan kekuatan tulang. Selain itu, susu juga kerap digunakan untuk campuran makanan untuk menambah cita rasa. Seperti hidangan utama maupun kue dan camilan.

Namun, bagi yang mengalami intolerasi laktosa tentu harus mengganti susu dengan yang lain. Ada banyak sekali alternatif susu yang mungkin sudah ada di lemari es atau dapur Anda. Berikut ini adalah sepuluh pengganti susu yang bisa Anda coba dalam membuat kue dan memasak di rumah.

10 Pengganti untuk Susu

1. Susu Evaporasi
Susu yang diuapkan persis seperti apa kedengarannya: susu dengan beberapa kadar air menguap. Itu berarti itu adalah salah satu pengganti terbaik untuk susu di sekitar. Untuk menggunakannya sebagai pengganti susu biasa, cukup buka kaleng dan campur dengan jumlah air yang sama, lalu ganti susu dalam ukuran-untuk-ukuran resep Anda.

2. Susu Kental Manis
Jika Anda membuat sesuatu yang manis, susu kental manis juga bisa menggantikan susu biasa. Ingatlah bahwa karena sudah sangat dimaniskan, Anda mungkin perlu mensesuaikan kembali gula dalam resep.

3. Yogurt Biasa
Yoghurt biasa dapat menggantikan susu baik dalam hidangan manis maupun gurih. Gunakan dalam jumlah yang sama dengan susu yang diminta resep Anda — tetapi jika Anda menggunakan yogurt Greek, Anda ingin mengencerkannya dengan sedikit air terlebih dahulu.

4. Krim Asam
Krim asam adalah pengganti susu lain yang mirip dengan yogurt, dan bahkan memiliki manfaat tambahan melunakkan makanan yang dipanggang (seperti kue, muffin, atau roti cepat). Namun, perlu diingat bahwa itu akan menambah rasa yang sedikit tajam pada apa pun yang Anda buat.

5. Susu Bubuk
Susu bubuk adalah susu biasa dengan semua kadar air dihilangkan sampai menjadi bubuk. Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti susu dengan merekonstitusi susu dengan air yang cukup sesuai dengan apa yang diminta resep Anda.

Ilustrasi susu dan yogurt. Shutterstock

6. Susu Almond
Jika Anda mencari pengganti susu yang juga bebas susu, susu almond biasa tidak apa-apa. Tapi ingatlah bahwa itu mungkin menambah rasa manis dan pedas pada resep Anda, jadi ini lebih baik digunakan dalam hidangan manis daripada di masakan gurih.

7. Susu Beras
Dari semua alternatif susu, susu beras mungkin yang paling cocok dengan susu sapi. Ini dapat digunakan sebagai pengganti susu biasa, tapi lebih ringan, sehingga tidak akan creamy seperti susu biasa.

8. Susu Kedelai
Demikian pula, susu kedelai adalah alternatif susu bebas susu yang rasanya dekat dengan susu sapi. Namun, tidak seperti susu beras, teksturnya juga seperti susu, sehingga dapat digunakan hampir secara bergantian asalkan tidak berubah.

9. Susu Oat
Susu oat adalah pilihan tepat ketika Anda memanggang sesuatu yang membutuhkan susu dan asam (seperti jus lemon atau cuka) untuk ragi, karena memiliki kandungan protein tinggi yang berfungsi seperti susu biasa.

10. Air
Dalam keadaan darurat, air terkadang dapat digunakan sebagai pengganti resep yang membutuhkan susu ... tetapi Anda mungkin mengalami beberapa perubahan dalam rasa dan tekstur. Mungkin akan kurang cream atau kurang gurih. Coba tambahkan satu sendok makan mentega untuk setiap cangkir air yang Anda gunakan — itu akan menjadi bagian dari susu yang tidak Anda lewatkan.

Susu evaporasi hanya membutuhkan proses pemanasan sehingga mudah dibuat di rumah.

Selasa , 28 Apr 2020, 03:35 WIB

Pxhere

Susu evaporasi hanya membutuhkan proses pemanasan sehingga mudah dibuat di rumah (Foto: ilustrasi susu)

Rep: Farah Noersativa Red: Nora Azizah

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Susu evaporasi menjadi salah satu bahan yang wajib dimiliki bagi Anda yang merupakan penikmat kuliner puding lezat atau krim isi. Namun, barang ini cukup sulit ditemukan di tengah pandemik Covid-19.Bila tak punya susu evaporasi, Anda bisa membuatnya di rumah. Sebab, susu evaporasi,merupakan bahan yang ternyata sangat mudah untuk dibuat.

Dilansir di laman Womans World, Selasa (28/4), susu evaporasi merupakan susu biasa yang 60 persen kandungan airnya dikeluarkan. Ini biasanya dilakukan dengan memanaskan susu ke suhu yang cukup tinggi sehingga air menguap menjadi uap.

Supaya jelas, susu yang diuapkan tidak sama dengan susu kental. Susu kental juga memiliki kandungan air yang dihilangkan melalui pemanasan, tetapi ditambahkan gula sehingga rasanya menjadi manis.Sementara, susu evaporasi tidak mengandung pemanis tambahan. Karena airnya dihilangkan, susu ini menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lebih kental dibandingkan dengan susu biasa.Susu evaporasi digunakan dalam resep untuk menambah krim, mengentalkan saus, dan lainnya. Karena tidak dimaniskan, Anda dapat menggunakannya dalam resep makanan manis mapun makanan gurih. Susu evaporasi juga dapat digunakan sebagai creamer untuk kopi dan teh.Membuat susu evaporasi hanya membutuhkan pemanasan, sangat mudah membuatnya di rumah. Anda dapat menggunakan susu murni atau susu rendah lemak. Namun, susu murni akan memiliki hasil akhir yang lebih lembut.Untuk memulainya, tuangkan dua cangkir susu ke dalam panci besar. Kemudian, tempatkan sendok kayu ke dalam panci, pegang dengan tegak. Angkat sendok dan tandai bagian atas garis susu dengan pena kecil atau tanda pensil. Kemudian, didihkan susu. Setelah mendidih, kurangi panas atau gunakan api kecil untuk mencegah susu terbakar.Biarkan susu mendidih hingga susu berkurang menjadi dua cangkir, yang dapat diukur dengan sendok. Jika demikian, artinya kadar air di dalam susu telah berkurang sekitar 60 persen.

Gunakan kain katun tipis untuk menyaring susu evaporasi. Lalu, tuangkan susu ke dalam wadah kedap udara.

Baca Juga

Menyimpan susu di dalam lemari es bisa membuatnya tahan hingga dua pekan lamanya. Setelahnya, susu evaporasi pun siap dijadikan bahan pelengkap menu Anda.

Silakan akses epaper Republika di sini Epaper Republika ...

Kandungan di dalam 100 ml susu evaporasi adalah:

134 kalori
10 gram karbohidrat
6,8 gram protein
7,5 gram lemak
240 mg kalsium

Selain itu, masih ada lagi kandungan mineral lainnya, seperti kalium, natrium, dan zink. Karena kaya akan mineral, susu evaporasi dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium harian Anda. Ditambah lagi, susu evaporasi juga kaya vitamin A, B-6, B-12, C, folat, riboflavin, dan tiamin yang bermanfaat untuk tubuh.

Karena itu, anak-anak ataupun ibu hamil tidak ada larangan untuk mengonsumsi susu evaporasi. Lebih baik, pilihlah susu evaporasi unsweetened supaya tidak memicu karies gigi pada anak atau diabetes pada ibu hamil.

Hal lain yang patut diperhatikan adalah kandungan laktosa di dalamnya. Karena terbuat dari susu sapi, susu evaporasi mengandung laktosa dan tidak semua tubuh anak bisa menyerapnya.

Apa yang terlintas di benak kamu jika ada yang menyebut susu evaporasi? Mungkin yang terbayang adalah dessert manis dengan aroma susu atau kopi dengan krim lembut di atasnya. Di samping itu, sebenarnya susu evaporasi juga bisa dinikmati sebagai campuran banyak hidangan.

Susu evaporasi juga enak diminum langsung. Karena sebetulnya, susu evaporasi adalah susu murni tanpa gula yang telah mengalami proses pemanasan yang lama. Proses tersebut membuat kadar air dalam susu berkurang 60%. Selain itu, tekstur susu ini pun menjadi sedikit lebih kental dibanding susu UHT. Warnanya juga agak keruh karena mengalami proses karamelisasi.

Susu evaporasi tentunya berbeda dengan susu cair biasa. Kandungan nutrisinya lebih tinggi dibanding susu cair biasa. Dalam 100 ml susu evaporasi, terkandung vitamin A, B6, B12, dan C, folat, riboflavin, tiamin, kalori, karbohidrat, protein, lemak, serta kalsium yang lebih tinggi

Susu evaporasi bisa dipakai sebagai bumbu masak pengganti santan. Selain membuat rasa hidangan menjadi lebih gurih, susu ini juga akan memberi efek lebih sehat untuk tubuh.

Baca juga: Macam-Macam Susu Nabati, Alternatif Pengganti Susu Sapi

Beragam merek susu evaporasi kini dapat dengan mudah dibeli, bahkan dari rumah kamu. Berikut merek susu evaporasi terbaik yang bisa kamu coba:

Susu yang sering dipakai untuk martabak dan makanan manis lainnya

Susu evaporasi Carnation keluaran Nestlé ini mungkin adalah merek yang paling banyak ditemui di pasaran. Teksturnya lembut mendekati kental manis yang banyak digunakan untuk beragam keperluan. Keunggulan susu evaporasi ini adalah kandungan lemaknya yang rendah dan tinggi protein.

Susu evaporasi Carnation dapat kamu beli dengan harga sekitar Rp14-Rp18 ribu. Susu ini dijual dalam kemasan kaleng ukuran 405 gram dan awet disimpan selama 1 tahun saat belum dibuka. Gunakan susu evaporasi ini untuk membuat puding, pie susu, atau campuran saus pasta carbonara yang gurih.

Bikin bubur kacang ijo lebih nikmat dengan susu evaporasi ini

Ingin membuat buko pandan atau bubur ketan hitam yang gurih dan sedap seperti di restoran? Kamu butuh susu F&N Evaporated Filled Milk. Kandungan lemak, protein, karbohidrat, natrium, dan vitamin di dalam susu ini menciptakan cita rasa berbeda dibanding susu evaporasi lainnya.

Susu evaporasi F&N dipasarkan dalam kemasan kaleng ukuran 380 gram. Produk ini merupakan produk impor dari Malaysia. Namun, kamu bisa dengan mudah membeli susu ini di toko bahan kue atau secara online di marketplace dengan kisaran harga Rp15-Rp18 ribu.

Rasakan kenikmatan susu pada makanan dan minumanmu

Susu evaporasi merek Luna ini patut kamu coba karena memiliki kandungan susu sapi 25,7%. Tekstur susu ini kental, creamy, dan cukup padat saat diambil dengan sendok. Aroma gurih susu asal Arab Saudi ini juga cukup kuat sehingga nikmat untuk dikonsumsi setiap hari.

Susu evaporasi ini dijual dalam kemasan kaleng ukuran 170 gram. Kisaran harganya adalah Rp23.000,00-Rp26.000,00. Kamu bisa memakai susu evaporasi ini untuk membuat kari atau gulai daging ala Timur Tengah agar kuahnya lebih kental dan gurih.

Tambahkan susu evaporasi ini pada minumanmu

Sunbay Evaporated Milk bisa jadi pilihan cerdas. Pasalnya, produk ini jadi pilihan untuk kamu yang mencari susu evaporasi dengan harga terjangkau. Meski harganya di bawah susu evaporasi lainnya, susu ini masih satu pabrik dengan F&N sehingga cita rasanya tidak diragukan lagi.

Sunbay evaporated milk cocok untuk campuran kopi, thai tea, hingga bolu susu dan cake yang lembut. Kandungan lemak dan vitamin A yang tinggi membuat susu ini tidak amis saat diolah.

Susu ini dijual dalam kemasan kaleng 380 gram. Harga susu Sunbay Evaporated sekitar Rp10-Rp12 ribu.

Susu evaporasi untuk membuat makanan kamu lebih lembut

Teapot Evaporated Creamer ini bisa jadi pilihan tepat agar semua hidanganmu harum semerbak. Kamu bisa menggunakannya sebagai pemanis untuk roti panggang. Susu evaporasi merek Teapot memiliki kadar lemak yang tinggi. Jadi, kue dan roti yang kamu buat akan lebih lembut.

Susu ini juga sangat direkomendasikan sebagai olesan di lapisan atas adonan roti. Sehingga, roti yang dipanggang akan lebih mengilap cantik dan menggugah selera.

Susu ini dijual dalam kemasan kaleng 390 gram. Susu evaporasi Teapot dibanderol dengan harga Rp14-Rp16 ribu.

Susu evaporasi dengan tekstur cair yang nikmat

Hampir semua susu evaporasi harus dicampur air terlebih dahulu agar teksturnya cair saat digunakan. Jika kamu merasa kerepotan dan bingung dalam menakar air, tidak perlu khawatir. Kamu bisa memilih susu evaporasi merek Dairygold.

Kelebihan susu evaporasi ini adalah tidak perlu dicampur air sehingga dapat langsung digunakan sebagai pelengkap hidangan. Rasanya tentu lebih gurih dari susu sapi biasa. Untuk kemasan kaleng 385 gram, susu evaporasi Dairygold dibanderol dengan harga Rp14-Rp18 ribu.

Susu evaporasi yang untuk mengganti santan

Susu evaporasi tidak hanya untuk olahan minuman atau dessert. Kamu juga bisa menggunakannya untuk sayur bersantan, seperti lodeh, soto betawi, opor, rendang, dan gulai. Selain menghasilkan rasa dan aroma yang lebih lembut, kamu pun terhindar dari bahaya kolesterol.

Untuk memilih merek yang cocok, kamu bisa menggunakan susu evaporasi Tiga Sapi dari Indofood. Dikemas dalam wadah karton tetrapack yang aman dan steril, susu evaporasi ini juga mudah dipakai karena desain tutup ulir yang praktis.

Susu evaporasi Tiga Sapi dijual dalam kemasan 500 gram dengan kisaran harga Rp14-Rp17 ribu.