Nanas tahan berapa lama di kulkas

SHUTTERSTOCK/DWIMULYANI

Ilustrasi selai nanas untuk isi nastar. Nastar adalah kue kering khas Lebaran di Indonesia.

KOMPAS.com - Nastar kerap menjadi kue kering Lebaran favorit banyak orang. Isi nastar umumnya berupa selai nanas.

Cara membuat selai nanas untuk isian nastar cukup mudah. Kamu hanya perlu memasak parutan nanas dan gula hingga mengetal.

Setelah dibuat, selai nanas masih aman disimpan hingga beberapa bulan ke depan meski tanpa pengawet.

Coba simak dua cara menyimpan selai nanas untuk isian nastar hingga enam bulan ke depan, seperti dibagikan oleh Levina Ganisa Limtama, pemilik Holyegg produsen portugese egg tarts  berikut ini.

Baca juga:

1. Masukkan selai nanas ke dalam toples atau wadah tertutup

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/HANDMADEPICTURES

Ilustrasi selai nanas dalam stoples kaca.

Pertama, Levina mengatakan, selai nanas harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup untuk mencegah udara masuk.

"Masukkan ke wadah tertutup, bisa pakai cling wrap, sampai dia gak ada udara itu biar bisa bertahan lama," kata Levina kepada Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

Baca juga:

2. Simpan di kulkas

Tempat menyimpan selai nanas yang tepat adalah kulkas. Selai nanas bisa bertahan hingga enam bulan di lemari pendingin ini.

Levina menuturkan, suhu kulkas untuk menyimpan selai nanas setidaknya harus mencapai empat derajat celsius.

Baca juga:

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berikutnya

SHUTTERSTOCK/HENDRA YUWANA

Ilustrasi selai nanas yang sudah dipulung, siap dimasukkan pada adonan nastar.

JAKARTA,KOMPAS.com - Pada saat membikin nastar, terkadang kita membuat selai nanas terlebih dahulu beberapa hari sebelumnya.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Nastar Tanpa Oven, Cukup Pakai Wajan Teflon

Chef Solihin, Corporate Pastry Chef Group Warung Pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi membagikan cara menyimpan selai nanas.

"Kalau selai nanas yang sudah tanak tidak perlu dimasukkan ke dalam kulkas juga tidak masalah, sudah bisa kuat selama beberapa hari di suhu ruang. Sebab proses masak gulanya sudah caramelized. Jadi enggak mudah rusak jika sudah matang," jelas Chef Soli kepada Kompas.com, Rabu (20/5/2020).

Baca juga: Bersiap Bikin Nastar, Ini Resep dan Tips Membuat Selai Nanas yang Lembut dan Manis

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/DWIMULYANI

Ilustrasi selai nanas untuk isi nastar. Nastar adalah kue kering khas Lebaran di Indonesia.

1. Masukkan ke dalam plastic vacuum sealer

Cara pertama untuk menyimpan selai nanas di dalam kulkas adalah dengan memasukkannya ke dalam plastic vacuum sealer. Melakukan vakum pada selai nanas dapat membuatnya lebih awet.

Bila disimpan di dalam kulkas, selai nanas memang bisa bertahan sampai satu minggu. Walaupun sebaiknya selai nanas segera diolah dalam kurun waktu dua hingga tiga hari.

2. Simpan pada wadah tertutup rapat

Apabila tidak punya plastic vacuum sealer, kamu juga bisa menggunakan wadah yang punya tutup, misalnya stoples. Masukkan selai nanas ke dalam stoples dan tutup rapat.

Sebaiknya selai tidak diletakkan pada wadah terbuka untuk menghindari perubahan tekstur selai yang bisa menjadi kering pada bagian permukaannya.

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/PAWONIKE_GALLERY

Ilustrasi selai nanas yang sudah dipulung, dimasukkan ke dalam wadah. Selai nanas dipakai sebagai isian nastar.

3. Masukkan kulkas saat selai sudah dingin

Tips selanjutnya, jangan masukkan selai nanas yang masih panas atau baru selesai dimasak langsung ke dalam kulkas. Tunggu sampai selai nanas dingin.

Jika dimasukkan saat masih panas, permukaan selai nanas akan dingin tetapi bagian dalamnya masih hangat. Hal tersebut membuat selai cepat rusak karena bakteri bisa hidup pada bagian selai yang hangat.

Sementara kalau selai nanas bagian dalam sudah dingin, kandungan gula akan menghambat bakteri berkembang dan kualitas selai nanas tetap terjaga dengan baik.

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/BAMBANG HIDAYAT82

Ilustrasi proses membuat nastar. Selai nanas yang sudah dipulung dimasukkan ke adonan nastar.

Bila menyimpan selai nanas di dalam kulkas, sebaiknya hindari bahan makanan berbau menyengat, seperti durian dan terasi.

Dikhawatirkan aroma selai nanas terkontaminasi dengan bahan makanan menyengat tersebut.

Namun kalau tak bisa dihindari, pastikan wadah untuk menyimpan selai nanas benar-benar tertutup rapat.

5. Tidak sering dibuka dan ditutup

Selai nanas memang dapat bertahan sampai satu minggu di dalam kulkas, tetapi dengan catatan suhu stabil dan kulkas tidak sering dibuka dan ditutup dalam jangka waktu berdekatan.

"Jika ingin digunakan tinggal didiamkan di suhu ruang dan tidak usah dipanasi lagi," papar Chef Soli.

Apabila dipanaskan kembali, maka tekstur dan rasa nanas dapat berubah.

Alternatif lain menyimpan nanas ialah dengan mengawetkannya ke dalam frezeer yang dapat bertahan sampai satu bulan lebih.

Selain 5 cara menyimpan, kualitas nanas memengaruhi baik buruknya selai ketika akan disimpan. Selain itu, teknik memasak juga memengaruhi ketahanan dan kualitas selai nanas.

Jika saat dimasak tingkat caramelize-nya pas dan matang, maka selai nanas mampu bertahan di dalam kulkas sampai satu minggu.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Proses pematangan buah nanas terhenti setelah dipanen, maka penting untuk mengetahui cara memilih nanas yang sudah matang. Jika Anda sudah menguasai cara mengenali tanda kematangan dan menghindari buah yang busuk, Anda bisa menyimpan nanas untuk dikonsumsi nanti. Berikut beberapa cara untuk menyimpan nanas tergantung berapa lama waktu yang diinginkan.

1. 1

   Ketahui apa yang Anda cari. Saat memilih nanas, ada dua kualifikasi yang perlu diingat: kematangan dan pembusukannya. Kematangan merupakan ukuran apakah buahnya sudah bisa dimakan, sedang pembusukan adalah ukuran apakah buahnya sudah mulai rusak.[1] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Kematangan ditandai dengan warna kuning keemasan pada kulit nanas.
   • Kebusukan ditandai dengan mengerutnya kulit.

2. 2

   Periksa warna kulitnya. Kulit nanas harus berwarna hijau atau kuning cerah tanpa ada daerah yang berwarna putih atau cokelat. Tergantung varietasnya, warna nanas matang seharusnya cenderung kuning bukannya hijau.[2] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Warna kulit harus kuning keemasan setidaknya di sekitar mata buah dan di bagian pangkalnya.
   • Nanas berwarna hijau bisa jadi sudah matang, tetapi kecil kemungkinannnya. Membeli nanas yang masih hijau termasuk berisiko.
   • Makin tinggi warna kuning keemasan kulit nanas, rasa manisnya makin merata.

3. 3

   Raba untuk mengetahui kematangannya. Meski warna nanas terlihat sudah sesuai dengan deskripsi di atas, kematangannya belum terjamin. Untuk memastikannya, raba konsistensi dan tekstur kulitnya.[3] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Tekan buah dengan lembut. Nanas harus terasa keras, tetapi kulitnya agak lunak.
   • Tidak boleh ada bopeng atau bagian lembek. Nanas yang matang dan berair akan terasa berat.

4. 4

   Periksa ukuran matanya dari atas ke bawah. Ukuran dan warna mata harus serupa, juga bebas dari jamur. Mata nanas bisa menjadi indikator kuat apakah buahnya sudah matang dan rasanya manis.[4] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Pilih nanas dengan mata berukuran paling besar. Ukuran mata menunjukkan berapa lama nanas matang di pohonnya.
   • Cari nanas dengan mata datar. Mata yang datar bisa menunjukkan kadar rasa manis buahnya.

5. 5

   Cium aroma dan dengarkan nanas Anda. Meski bukan indikator kuat, aroma dan suara nanas bisa menjadi petunjuk tambahan untuk membantu Anda memilih yang terbaik.

   • Aroma nanas haruslah manis, tetapi jika terlalu manis dan nyaris tercium aroma alkohol, nanas tersebut tak lagi segar.
   • Buah yang matang akan bersuara kuat dan teredam. Buah yang belum matang bersuara nyaring dan terdengar kosong.

6. 6

   Cari tanda kebusukan. Meski Anda mencari nanas yang matang sepenuhnya, Anda juga perlu memeriksa nanas yang telah dipanen terlalu lama dari pohonnya. Saat sudah mulai menunjukkan tanda pembusukan, nanas termasuk terlalu matang dan bukanlah pilihan yang baik.[5] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Kulit nanas yang membusuk mulai mengerut dan terasa lembek saat disentuh.
   • Cari rekahan atau retakan pada buah, keduanya merupakan tanda pembusukan.
   • Mahkota nanas yang membusuk akan terlihat cokelat dan kaku.

1. 1

   Simpan nanas dalam suhu ruang. Nanas tak harus disimpan di kulkas pada hari-hari pertama setelah dibeli. Bahkan jika Anda berencana memakannya dalam satu atau dua hari setelah membelinya, cukup simpan nanas dalam suhu ruangan.

   • Perhatikanlah untuk memastikan nanas tidak mulai membusuk selama penyimpanan.
   • Memakan nanas yang dibeli pada hari yang sama sangat direkomendasikan untuk menghindari adanya pembusukan.

2. 2

   Menyimpan nanas utuh di kulkas. Jika Anda ingin memperpanjang masa simpan nanas selama beberapa hari, simpanlah di dalam kulkas. Usia simpan nanas tidaklah panjang meski sudah disimpan di kulkas, maka makanlah nanas dalam waktu 3-5 hari jika Anda menggunakan metode ini.[6] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Bungkus nanas dalam kantong plastik sebelum memasukkannya ke kulkas.
   • Periksa adanya tanda pembusukan setiap hari.

3. 3

   Menyimpan nanas potong di kulkas. Anda bisa memperpanjang usia nanas satu atau dua hari dengan memotongnya terlebih dahulu sebelum menyimpannya di kulkas. Setelah dipotong akan lebih sulit untuk mengetahui apakah nanas sudah mulai membusuk, maka lebih baik Anda memakannya dalam waktu 6 hari meski sudah menerapkan metode ini.[7] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Gunakan pisau bergerigi untuk memotong bagian atas buah nanas, lalu iris kulit di setiap sisinya.
   • Jika bagian luar nanas sudah dikupas, potong sesuai selera Anda, lalu gunakan pemotong kue atau pisau untuk membuang bagian inti dari potongan nanasnya.
   • Simpan potongan nanas dalam wadah kedap udara untuk memaksimalkan usia simpannya.

1. 1

   Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan nanas. Anda bisa memperpanjang usia nanas selama maksimal 12 bulan dengan membekukannya. Buang kulit dan intinya terlebih dahulu.[8] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber

   • Setelah kulit dan intinya dibuang, simpan dalam kantong plastik kedap udara.
   • Biarkan sedikit udara di dalam kantong plastik tersebut.

2. 2

   Gunakan pengering untuk mengeringkan nanas sebelum disimpan. Jika memiliki pengering, Anda bisa menyiapkan dan menyimpan nanas nyaris selamanya! Pengeringan menghilangkan kelembapan nanas dan membuatnya seperti "keripik" nanas tanpa menghilangkan kandungan gizinya. [9] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Gunakan pisau tajam untuk mengupas, membuang inti, dan memotong nanas. Pastikan irisan nanas sama tebalnya sekitar 1 cm.
   • Atur suhu pengering sesuai panduan penggunaannya atau pada suhu 54 derajat Celsius. Keringkan nanas sampai agar kering, tetapi tidak lengket.
   • Pengeringan mungkin membutuhkan waktu 12-18 jam.

3. 3

   Kalengkan nanas. Metode lain yang memungkinkan untuk menyimpan nanas dalam waktu lama adalah pengalengan. Pengalengan bisa memperpanjang usianya selama setahun atau lebih, tetapi demi keamanan, tak disarankan menyimpannya lebih dari satu tahun.[10] X Teliti sumber Kunjungi sumber

   • Kupas kulit dan buang bonggol nanas dengan memotong bagian atas dan kulitnya. Kali ini potong nanas menjadi potongan kecil agar lebih mudah dimasukkan ke dalam kaleng.
   • Anda harus merebus nanas dalam larutan "pengemasan" untuk mengisi ruang kalengnya dan menjaganya tetap lembap. Anda bisa menggunakan jus apel, jus anggur putih, atau "sirup pengalengan" ringan sampai sedang yang bisa dibeli di beberapa toko khusus bahan makanan.[11] X Teliti sumber Kunjungi sumber
   • Setelah merebusnya, isi kaleng atau stoples, sisakan sekitar 2 cm ruang.
   • Tutup erat-erat, lalu tempatkan dalam sepanci air yang lebih tinggi sekitar 2-5 cm dari stoples atau kaleng.
   • Rebus kaleng atau stoples selama 25-30 menit. Setelah dikeluarkan dari panci, udara akan keluar dari kaleng dan nanas siap disimpan.

Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.

Tim Manajemen Konten wikiHow memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 20.595 kali.

Daftar kategori: Persiapan Makanan

Halaman ini telah diakses sebanyak 20.595 kali.