Cara memasak daging kambing supaya Cepat empuk

Jakarta -

Setiap Idul Adha, cara mengolah daging kambing selalu dicari. Daging kambing memiliki aroma bau yang khas. Agar sajiannya enak, begini cara mengolah daging kambing yang benar.

Menu favorit ketika Idul Adha tiba kebanyakan berbahan dasar daging kambing. Mulai dari tongseng, gule, gulai, hingga sate. Daging kambing memiliki aroma yang khas sehingga saat mengolahnya harus tahu triknya.

Supaya memasak daging kambing lebih mudah, berikut cara mengolah daging kambing biar empuk dan tidak bau yang dilansir detikFood dari berbagai sumber:

1. Jangan dicuci

Beberapa penjual sate kambing tidak mencuci daging kambing sebelum dimasak. Kabarnya, jika dicuci, daging kambing justru akan lebih berbau amis dan teksturnya lebih alot.

2. Daun pepaya dan nanas

Cara mengolah daging kambing biar empuk adalah dengan daun pepaya dan nanas. Daun pepaya mengandung zat papain yang membuat daging empuk tanpa perlu dimasak lama. Tak perlu dicuci, cukup remas dan bungkus daging kambing yang sudah dipotong lalu bungkus dengan daun pepaya. Diamkan hingga satu jam.

Selain daun pepaya, nanas juga sering digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Haluskan nanas dan balurkan pada potongan daging kemudian diamkan selama satu jam.

3. Rebus dengan rempah

Cara mengolah daging kambing agar tidak bau bisa dibantu dengan ragam rempah. Rempah memiliki aroma serta rasa yang khas dan berperan dalam menghilangkan aroma prengus pada daging kambing.

Lumuri permukaan daging kambing dengan parutan jahe dan diamkan sebentar sebelum dimasak. Cara mengolah daging kambing agar tak bau yang lainnya adalah dengan merebus daging kambing dengan bumbu aromatik. Bumbu yang digunakan bisa daun jeruk, serai, hingga kayu manis dan cengkeh.

4. Hilangkan lemak pada daging

Cara mengolah daging kambing yang sehat adalah dengan menghilangkan lapisan lemak yang menempel pada daging. Hilangkan lemak yang menempel pada daging dengan menggunakan pisau yang tajam.

5. Beri jeruk nipis

Kalau daging kambing sudah terlanjur dicuci, kamu bisa menggunakan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan mengurangi aroma amis. Caranya adalah balurkan perasan jeruk nipis ke permukaan daging dan diamkan sekitar setengah jam.

6. Marinasi

Marinasi menjadi salah satu cara mengolah daging kambing untuk sate. Agar daging sate kambing tak bau prengus, bisa dicampurkan beberapa bumbu seperti daun jeruk, bawang putih dan ketumbar. Rendam daging kambing dalam racikan tersebut diamkan beberapa menit dan bakar sate.

7. Simpan daging kambing

Jika ada sisa daging kambing, kamu bisa menyimpannya dalam freezer agar tak mudah rusak. Daging yang sudah dikemas dalam wadah kedap udara, ketika disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga berbulan-bulan.

Nah, sudah tahu kan bagaimana cara mengolah daging kambing yang benar?

Simak Video "Bikin Laper: Kelezatan Aneka Macam Pempek Palembang"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/nwy)

Jakarta: Sebentar lagi Idul Adha dan ini berarti kamu ditantang untuk mengolah daging kambing yang tricky agar tetap bisa dimasak enak. Mengolah daging kambing bisa dibilang berhasil jika ia empuk dan tidak berbau prengus.

Nah, agar daging kambing bisa lebih empuk dan juga tidak berbau prengus, ENDEUSiast bisa menggunakan beberapa cara dari Endeus TV berikut ini untuk dibuat di rumah.

Cara mengolah daging kambing agar empuk dan tidak prengus

1. Buang lemak daging

Salah satu faktor yang membuat daging kambing menjadi bau prengus adalah lemak daging. Kamu bisa membuang lemak pada daging kambing dengan cara mengirisnya. Agar lebih mudah, kamu bisa membekukan daging hingga setengah beku atau lapisan lemak membeku. Setelah itu, kamu bisa mengiris lemak daging dengan lebih mudah.

2. Jangan cuci daging

Normalnya bahan makanan sebelum dimasak harus dicuci terlebih dahulu. Namun untuk daging kambing, sebaiknya malah tidak usah dicuci. Mencuci kambing akan membuat daging kambing menjadi alot dan semakin bau.

Kamu cukup menghilangkan kotoran pada daging kambing dengan tisu dan langsung rebus daging. Setelah 10 menit perebusan, buang air rebusan dan ganti dengan air yang baru.

3. Taburi garam

Nah, kalau daging kambing sudah terlanjur dicuci, kamu tidak perlu khawatir daging akan menjadi alot. Kamu bisa menaburi daging dengan garam untuk mengurangi darah kambing yang membuat aromanya tidak sedap. Taburi daging dengan garam hingga menyeluruh dan diamkan selama satu jam sebelum dimasak.

4. Rebus dengan rempah-rempah

Biasanya aroma prengus pada daging kambing tidak hanya bisa dirasakan pada dagingnya saja namun pada kuah bila daging dimasak menjadi gulai, sup kambing, atau makanan berkuah lain.

Agar kaldu kambing juga tidak berbau prengus, kamu bisa menambahkan rempah-rempah pada rebusan daging kambing. Tambahkan rempah-rempah seperti bawang putih, daun bawang, jahe, atau serai dalam rebusan daging kambing yang kedua.

5. Cara agar daging cepat empuk

Agar daging kambing cepat empuk dan tidak alot, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Cara yang paling umum adalah dengan menambahkan buah-buahan dengan rasa asam seperti nanas, jeruk nipis, atau buah pear.

Buah nanas dan pear bisa diparut terlebih dahulu dan kemudian campurkan dalam daging kambing hingga merata. Zat asam dan enzim-enzim dalam buah-buahan tersebut bisa membuat daging kambing menjadi lebih mudah empuk.

Selain dengan menambahkan buah-buahan, kamu juga bisa membungkus daging dengan daun pepaya, Enzim dalam daun pepaya bisa membuat daging kambing atau sapi menjadi lebih empuk. Selain daun pepaya, kamu juga bisa menggunakan daun jati atau daun jambu untuk manfaat yang sama.

Cek berita medcom.id terbaru dan menarik lainnya di Google News

  (TIN)

Daging kambing biar cepat empuk dikasih apa?

Bagaimana cara agar daging kambing empuk dan tidak bau?

Berapa lama merebus daging kambing supaya empuk?

Cara rebus daging biar cepat empuk pakai apa?