Welche frucht ist die gesündeste

3. MangoldAuffällig viel Grün herrscht in den ersten Reihen, wie auch hier beim drittplatzierten Mangold. Neben den Vitaminen A, E, K enthält er Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen.

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6. ChicoréeVitamin C und A, Kalium, Phosphor und Natrium sind in dem Korbblütler enthalten. Sein bitterer Geschmack gefällt nicht jeder Zunge, gesund ist er trotzdem. Das hat eine Studie der Friedrich-Schiller-Universität Jena nachgewiesen. Besonders in der Chicoréewurzeln stecken Wirkstoffe, die vor Darmkrebs schützen.

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7. KopfsalatPlatz 7 enthält wichtige Antioxidantien, viel Magnesium, Proteine, Kalzium, Eisen, Phosphor sowie die Vitamine A, B1, B2 und C.

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8. PetersilieMehr als Tellerdekoration. Fast die ganze Bandbreite an Vitaminen ist in der Petersilie zu finden: Vitamin A, die Vitamine B1 bis B6, Vitamin C, Beta Carotine, Folsäure, Vitamin K. Petersilie ist außerdem Quelle für Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Kalium.

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14. SchnittlauchSchnittlauch enthält viel Vitamin A, B und C, wirkt bakterienhemmend, anregend auf Appetit und Verdauung und reguliert erhöhten Blutdruck. Das so genannte Allium-Gemüse darunter fallen Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und eben auch Schnittlauch enthält verschiedene bioaktive Substanzen wie organische Schwefelverbindungen, denen Wissenschaftler neben anti-bakteriellen Effekten auch eine anti-kanzerogene Wirkung zusprechen.

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15. GrünkohlDer Grünkohl hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C, wenn er roh gegessen wird. Außerdem enthält er Vitamin A, K, Kalzium und Eisen - was ihn vor allem für Veganer interessant macht. Der Verzehr von Kohlgemüse schützt unter anderen auch die oberen Atemwege vor Entzündungen, die etwa Asthma oder allergische Rhinitis auslösen.

Hinter dieser Schutzwirkung steckt nach Ansicht kalifornischer Mediziner der Stoff Sulforaphan, den das Gemüse in großen Mengen enthält. Die Substanz verstärkt einer Studie zufolge in den Atemwegszellen die Bildung bestimmter Enzyme, die die schädlichen Freien Radikale außer Gefecht setzen, welche etwa in verschmutzter Luft enthalten sind.

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20. KürbisÄußerlich und innerlich zählt hier die Vielfalt. Eiweiß, Vitamin A, B1, B2, B6, c und E sind in Kürbis vorhanden. Besonders wertvoll ist das vorhandenen Betakarotin, eine Vorstufe des Vitamin A.Im Kürbis steckt allerdings noch mehr an Qualität. Sein Fruchtfleisch ist fast fettfrei und lässt sich dank seines Ballaststoffgehaltes mit wenig Wasser zu sämigen, vollmundigen Soßen und Suppen verarbeiten. Bewahrt man Kürbisse bei rund zehn Grad Celsius und mittlerer Luftfeuchtigkeit auf, halten sie Monate lang.

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