Berapa lama merebus pasta al dente?

TangerangRaya.id - Sering dengar kata al dente? Apa sih artinya? Pengertian umum dari al dente adalah tingkat kematangan sempurna pada pasta. Pasta sudah matang dan lunak namun masih kenyal ketika digigit. Coba iris pasta yang sudah direbus, bila masih terdapat titik putih di tengah pasta artinya pasta belum al dente alias belum matang sempurna.

Pasta terbuat dari campuran terigu dan tepung semolina yang terbuat dari durum wheat sejenis gandum kasar. Itu sebabnya pasta membutuhkan waktu rebus agak lama. Masing-masing pasta membutuhkan waktu pematangan yang berbeda.

Spagetti dan cannelloni butuh waktu sekitar 8-9 menit untuk mencapai kematangan sempurna atau al dente. Sementara makaroni dan pasta lain yang berukuran kecil cuma butuh waktu rebus 6-8 menit.

Semakin besar ukuran pasta, maka dibutuhkan waktu merebus yang lebih lama. Mengapa demikian? Karena kandungan tepung semolina yang sifatnya lebih keras dan liat dibandingkan terigu.

Cara aman untuk mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus pasta hingga al dente adalah dengan mengikuti petunjuk yang tertera di kemasan pasta. Biasanya tertulis lamanya waktu memasak pasta hingga matang sempurna, tentunya dengan asumsi memakai api sedang ya.

Jangan memasak pasta dengan api besar apalagi melampaui batas waktu yang disarankan. Pasta akan over cooked, sehingga jadi benyek dan tidak menarik lagi.***

Namun, sebelum pasta disajikan dengan sausnya, pasta harus direbus dulu dengan cara yang tepat, untuk mendapatkan cita rasa yang pas.

Terkadang kita terlalu cepat atau terlalu lama merebus pasta hingga hasilnya tidak al dente.

Memangnya bagaimana cara merebus pasta yang tepat?

Langsung lihat caranya di bawah ini, yuk!

BACA JUGA: Makan Bareng Orang-Orang Ini Jadi Alasan Fitri Tropica Berhijab?

1. Pastikan air bisa merendam seluruh permukaan pasta

Siapkan panci untuk merebus pasta, isi dengan air hingga dua pertiganya atau lebih.

Pastikan air di dalam panci bisa merendam seluruh permukaan pasta yang akan direbus.

Ini untuk menghindari pasta lengket pada permukaan panci saat direbus.

BACA JUGA: Suster Ashanty Unggah Foto Ini, Warganet Ramai “Mau Kerja Sama Bunda”

2. Tunggu sampai mendidih

Biasanya setelah menuang air ke panci, kita juga akan langsung menuang pasta.

Dengan demikian, saat air mendidih maka pasta sudah ada di dalam air rebusan.

Namun cara itu salah.

Cara merebus pasta yang tepat adalah dengan mendidihkan airnya dulu, baru kemudian memasukkan pastanya.

BACA JUGA: Bukan Cuma BPOM, Dr. Reisha juga Haramkan SKM untuk Anak, Ini Sebabnya

3. Jangan tambahkan minyak

Tambahkan sedikit garam di air rebusan pasta, tapi jangan menambahkan minyak.

Sebab, minyak akan mengurangi kemampuan pasta dalam menyerap saus.

Minyak mencegah saus menempel pada pasta, sehingga pasta jadi menumpuk dan semua saus yang dipakai jadi mengendap di dasar wadah saji.

Selagi direbus, aduk beberapa kali pasta supaya bisa matang secara merata.

BACA JUGA: Presiden Juga Manusia! Demi Bisa Suapi Cucu, Jokowi Sampai Tolak Pengawalan Paspampres

4. Waktu yang tepat untuk merebus pasta

Berapa lama kita harus menunggu pasta sampai matang?

Untuk mendapatkan hasil rebusan pasta yang “al dente”, waktu yang diperlukan untuk merebus kira-kira 8 hingga 12 menit saja.

Yang dimaksud dengan al dente adalah tampilan pasta tidak terlihat lembek, namun ketika digigit pasta terasa lembut dan kenyal.

Jika sudah matang, angkat pasta dan tiriskan diwadah berlubang seperti saringan, supaya sisa air rebusan habis.  

(Baca juga: Segar nan Menggoda, Puding Buah Naga Kelapa ini Wajib Dipilih Jadi Menu Dessert Keluarga)

(Baca juga: Wah, Sarwendah Pakai Daster dan Nyetir Motor Sendiri ke Pasar)

Arti Al Dente

Mungkin banyak dari kita yang cuma tahu istilah ini tanpa mengerti artian aslinya.

Al dente berasal dari bahasa Italia yang berarti teknik memasak pasta yang matang sempurna tapi masih punya tekstur agak keras, bukan lembek atau lembut. 

Pasta matang tidak memiliki lapisan dalam berwarna putih yang menandakan bagian tidak matang.

Pasta matang juga berubah warna menjadi sedikit kuning dan agak transparan.

Namun, pasta al dente juga tidak boleh terlalu lembut.

Pasta masih punya tekstur kuat sehingga masih perlu dikunyah.

(Baca juga: Ini Cara Benar Memasak Bayam Agar Tidak Kehilangan Nutrisi dan Vitaminnya)

Cara Merebus Pasta AL Dente

Menghasilkan pasta yang al dente memang tidak mudah.

Teknik ini biasanya dikuasai oleh chef-chef ahli, sedangkan orang biasa hanya mengandalkan feeling saat memasak di rumah. 

Intinya, pasta harus dikeluarkan dari kompor sebelum matang sepenuhnya.

Karena seperti kebanyakan makanan lainnya, proses pematangan pasta masih akan berlanjut setelah dikeluarkan dari sumber panas.

Berikut adalah beberapa langkah yang bisa diikuti untuk menghasilkan pasta yang al dente.

1. Panaskan air panas sampai benar-benar mendidih, jumlah air harus cukup banyak 

2. Tambahkan sedikit garam 

3. Masukkan pasta

4. Aduk pasta terus menerus 1 – 2 menit pertama untuk menghindari pasta menempel satu sama lain.

(Baca juga: Bawang Goreng Pasti Renyah Dan Cantik Dengan Tips Jitu Ini)

Sekarang saatnya mengikuti instruksi pada kemasan pasta kering yang kita beli.

Waktu memasak pasta bisa berbeda-beda tergantung jenis pasta yang digunakan.

Karena itu pastikan selalu berpatokan pada lama waktu memasak pasta yang disarankan dalam box. 

Jika disana disebutkan 15 menit, maka cicipi kematangan pasta pada menit ke 13.

Coba gigit dan rasakan apakah pasta sudah matang sempurna dengan tekstur yang pas dikunyah.

Jika ya, segera angkat.

Jika belum, maka lanjutkan memasak, tapi selalu tes sebentar-sebentar agar tidak overcooked. 

(Baca juga: Turunkan 5,5 Kg dalam Seminggu dengan Diet Telur, Begini Caranya!)

(Baca juga: Yakin Dispenser Di Rumah Bersih? Tiru Cara Mudah Membersihkannya )

Mario Batali, Iron Chef America juga mengusulkan hal yang sama.

Dia menyarankan kita untuk memasak pasta 1 menit lebih cepat dari yang diinstruksikan kemasan.

Apalagi jika kita masih akan memasaknya kembali dengan saus. 

Tekstur menjadi hal yang penting dalam pembuatan pasta.

Seenak apapun saus pasta yang kita buat, jika kematangannya tidak pas, maka nilai pasta tidak akan jadi sempurna.

Berapa menit merebus pasta al dente?

Sebagian besar pasta yang dikeringkan seperti linguine, spaghetti, dan tagliatelle butuh waktu antara delapan sampai 10 menit untuk mencapai al dente.

Berapa lama merebus pasta La Fonte?

Cara Membuat Didihkan air agak banyak, tambahkan garam, minyak, masukkan spaghetti Lafonte, aduk sesekali saja, masak selama 4-5 menit untuk mendapatkan tekstur Aldente.

Bagaimana teknik merebus pasta yang menghasilkan kualitas baik?

Nackers merekomendasikan rebus pasta dalam air mendidih dan aduk agar potongan-potongan pasta agar tidak menempel satu sama lain dan menggumpal. Minyak tidak perlu dimasukkan dalam air mendidih. Memang beberapa chef mengklaim tambahan minyak saat merebus pasta mencegah pasta menempel satu sama lain.

Artinya al dente apa?

"Jadi al dente itu maksudnya tekstur pasta yang memiliki tingkat kematangan sempurna. Ketika digigit itu, kita bisa merasakan pastanya sudah oke," jelas Ihsan.