Hygiene adalah suatu usaha yang dilakukan untuk melindungi, memelihara, meningkatkan derajat kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subyeknya. Misalnya mencuci tangan untuk menjaga kebersihan tangan, mencuci piring untuk menjaga kebersihan piring. Sedangkan sanitasi adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari subyeknya. Misalnya menyediakan air bersih untuk keperluan mencuci tangan, menyediakan tempat sampah untuk mewadahi sampah agar tidak dibuang sembarangan. Show  Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan oleh manusia setiap saat dan memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh manusia, karena makanan sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Hygiene sanitasi makanan adalah suatu upaya untuk menjaga atau mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Dalam pengelolaan makanan, ada 6 prinsip hygiene sanitasi yang harus diperhatikan, yaitu:
Perlindungan terhadap bahan baku dari bahaya-bahaya bahan kimia atau pertumbuhan mikroorganisme patogen dan pembentukan toksin selama transportasi dan penyimpanan bahan baku harus diperhatikan.
Kerusakan bahan makanan dapat terjadi karena tercemar bakteri, karena alam dan perlakuan manusia. Adanya enzim dalam makanan yang diperlukan dalam proses pematangan seperti pada buah-buahan. Untuk mencegah terjadinya kerusakan dapat dikendalikan dengan pencegahan pencemaran bakteri. Sifat dan karakteristik bakteri seperti sifat hidupnya, daya tahan panas, faktor lingkungan hidup, kebutuhan oksigen dan berdasarkan pertumbuhannya. Penyimpanan makanan yang sesuai dengan suhunya terbagi menjadi 4 (empat) cara yaitu penyimpanan sejuk (cooling), penyimpanan dingin (chilling), penyimpanan dingin sekali (freezing), penyimpanan beku (frozen).
Pengolahan makanan adalah proses perubahan bentuk dari bahan mentah menjadi makanan yang siap saji. Pengolahan makanan yang baik adalah yang mengikuti kaidah dan prinsip-prinsip hygiene sanitasi seperti:
Pengangkutan makanan yang sehat akan sangat berperan dalam mencegah terjadinya pencemaran makanan. Pencemaran pada makanan masak lebih tinggi risikonya daripada pencemaran bahan makanan pada saat pengangkutan makanan.
Kontaminasi dapat terjadi sewaktu proses pengolahan makanan maupun melalui wadah dan atau penjamah makanan yang membiarkan makanan pada suhu ruangan. Kondisi optimum mikroorganisme patogen dalam makanan siap saji adalah 1-2 jam. Beberapa karakteristik lingkungan yang sesuai dengan pertumbuhan bakteri antara lain; makanan banyak protein dan banyak air (moisture), pH normal (6,8 – 7,5), serta suhu optimum (100 – 600 C). Sementara beberapa penelitian menyimpulkan bahwa faktor risiko kejadian foodborne disease terjadi pada saat pembersihan alat makan, ketidaksesuaian dengan temperatur waktu penyimpanan dan rendahnya personal hygiene.
Prinsip penyajian makanan adalah wadah untuk setiap jenis makanan harus ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan tertutup. Tujuannya agar makanan tidak terkontaminasi silang. Refference: Anwar. dkk., (1988), Depkes RI, 2000, Depkes RI, 2004, Permenkes No. 715/Menkes/SK/V/2003, Permenkes No. 942/MENKES/SK/VII/2003 Related
Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan, kecuali?
Jawaban: B. resep pengolahan Dilansir dari Encyclopedia Britannica, berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan, kecuali resep pengolahan. Kemudian, saya sangat menyarankan anda untuk membaca pertanyaan selanjutnya yaitu Bahan Pangan setengah jadi dari singkong adalah? beserta jawaban penjelasan dan pembahasan lengkap. Apa saja yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan makanan?Jadi, jawabannya adalah : 1. Kombinasi warna 2. Bentuk, tekstur, dan kekentalan 3. Rasa dan suhu 4. Alat saji makanan 5. Hiasan/garis 6. Penyajian Semoga membantu :) Beri rating untuk berterima kasih pada penjawab soal!
Apa saja yang harus diperhatikan dalam penyajian dan pengemasan produk olahan pangan?Berikut tujuh hal yang perlu diperhatikan ketika mendesain kemasan produk baik untuk makanan atau minuman.. Efektivitas. ... . Keamanan Pangan (Food Safety) ... . Desain Aergonomis. ... . Mudah Dikenali. ... . Mudah dalam Pengangkutan dan Pengiriman (Easy Delivery) ... . Faktor Keindahan (Artwork) ... . Faktor Informasi dan Promosi.. Apa saja yang perlu diperhatikan dalam penyajian?kebersihan.. kerapian.. penataan makanan.. cita rasa makanan.. cara pengolahan.. Bagaimana cara penyajian makanan yang baik?Pastikan kamu baca sampai habis, ya agar kamu dapat menyajikan makanan berkualitas baik untuk keluarga!. Pilih Bahan Makanan Segar dan Berkualitas.. Bersihkan Bahan Makanan Sebelum Diolah.. Pisahkan Bahan Masakan.. Cuci Tangan dan Peralatan Makanan.. Gunakan Alat Masak yang Tepat dan Bersih.. |
Apa saja yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan Sebutkan 6?
Pos Terkait
Copyright © 2024 ketajaman Inc.
