Hätte der Koch nicht bereits seinen Feierabend genossen, vielleicht hätten wir diesen leckeren Snack niemals kennengelernt. Nun war er aber damals – 1943 im mexikanischen Grenzort Piedras Negras – genau in dem Moment nicht auffindbar, in dem ein paar Amerikaner von der nahe gelegenen Air Base hungrig den Victory Club betraten. Nur der Kellner Ignacio Anaya war da – und schulte daher spontan zum Küchenkreativen um. Er nahm einfach vorhandene Zutaten, Tostadas – frittierte Tortillas –, überbackte sie mit Käse und garnierte alles mit Jalapeño-Streifen. Fertig. Die ersten überbackenen Nachos! Daher haben die knusprigen Tortillas auch nicht nur ihr Grundrezept, sondern zudem ihren Namen Ignacio Anaya zu verdanken. Denn "Nacho" ist nichts anderes als die Koseform von Ignacio – was nicht bedeutet, dass Sie seiner Grundidee komplett treu bleiben müssen. Folgen Sie unserem Rezept für überbackene Nachos – oder machen Sie dafür auch mal die Nachos selber –, garnieren Sie die Spezialität, die übrigens der Tex-Mex-, nicht der traditionellen mexikanischen Küche entstammt, zusätzlich mit Hackfleisch und Bohnen, ehe Sie die Käse-Nachos im Ofen für nur zwei bis fünf Minuten mit Cheddar überbacken. Der eignet sich besonders gut. Apropos: Knusprige Tortillas lassen sich auch hervorragend als Frühstücksbasis nutzen. Wie gut, erfahren Sie durch unser Tostadas-Rezept. Show Passende Soßen für Nachos und weitere Tex-Mex-GerichteIn Sachen Dip für unsere überbackenen Nachos mit Hackfleisch haben Sie die freie Wahl. Aus Avocado, Limettensaft, Zwiebeln und Tomaten lässt sich eine cremige Guacamole zubereiten – oder Sie können mithilfe unseres Rezepts und unter anderem Pfefferonen eine Käsesoße selber machen. Außerdem passen überbackene Nachos bestens zu Sour Cream. So kreieren Sie den perfekten Snack für die gemütliche Runde mit Freunden, den Filme- oder Fußballabend oder die entspannte Gartenparty. Natürlich müssen Sie die Tortillachips deshalb aber nicht exklusiv als Basis für Fingerfood nutzen. Auch mit Tomaten, Blattsalat, Mais und Guacamole ergeben sie ein mehr als stimmiges Gesamtbild. Wie gut das zusammenpasst, erfahren Sie dank unseres Rezepts für Taco-Chips-Salat oder, wenn Sie ein paar weitere Zutaten hinzugeben, mit unserer Burrito Bowl. Zudem haben Sie die Möglichkeit, Tortillas in ihrer ursprünglichen, in ihrer weichen Form zu nutzen. Mexikos Küche tut das mit Vorliebe und brachte daher unter anderem die Enchilada hervor. Dabei handelt es sich um gefüllte und mit einer Tomatensalsa bestrichene Weizentortillas. Für unsere Enchiladas verwenden Sie eine Füllung aus Hackfleisch, Kidneybohnen und Mais. Das passende Hauptgericht zu unseren überbackenen Käse-Nachos. Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent Widerstand ist zwecklos. In unserer neusten TikTok-Kochchallenge schert Baroni aus und kocht Truckstop-Food aus Texas. «Oi Baroni!» (Charme-Emily in ihrem neusten Email.) «Es ist tatsächlich so weit. Leute, die ich nicht kenne, taggen mich auf TikTok mit Rezept-Vorschlägen für dich.» «Sieht grusig aus. Und irgendwie auch fein. Du musst das jetzt ausprobieren!» In besagtem Video (HIER geht's zum TikTok-Clip), sieht man, wie eine gewisse Jenny Smith De Feudis notdürftig etwas Hackfleisch zu einer Fleischsauce verarbeitet. Dann wird eine Tüte Doritos zerstampft und danach die Fleischsauce reingeschmissen, garniert mit etwas geraffeltem Käse, fein geschnittenem Salat und einem deftigen Löffel voll Sauerrahm. Noch den Sack etwas rumschütteln und danach kosten. Tiktok-konform wird dies mit Augenrollen und BOAH IST DAS GUT kommentiert. Ja, Emily, hast Recht. Sieht in der Tat «grusig» aus. Aber NUR, WEIL SIE'S FALSCH MACHT! Denn was die deutsche Dame da versucht, ist nichts weniger als eine schlechte Abwandlung einer Truckstop-Spezialität aus Texas und New Mexico: Frito Pie!Mitunter auch als walking taco bekannt (dies, weil man damit herumlaufen kann, ohne dass die Zutaten auf den Boden fallen) sieht man eine ziemlich authentische Version davon im obigen Clip aus Anthony Bourdains «Parts Unknown»-Dokuserie. Jawohl, da wird eine Suppenkelle voll New Mexico Chile und etwas geraffelten Käse in eine aufgeschnittene Tüte Fritos geschöpft. «In nur sechs Minuten habe ich einen Grad an Selbsthass erreicht, für den ich normalerweise eine ganze Nacht lang trinken müsste.» Und dennoch, obwohl das Gericht für so ziemlich alles steht, was Bourdain hasst, muss er konstatieren: «It is also delicious.» Weshalb ich nun beschliesse, Frau Smithdefeudis zu ignorieren und stattdessen Fritos Pie zu versuchen. So wie man ihn in Truckstops in New Mexico und Texas isst. Aus der Tüte. Die sich in der Hand anfühlt wie ein frisch gefülltes Robidog-Säckchen. Mengen nach eigenem Gutdünken. Etwa 150g Fleisch pro Person, etwa.
Beim mexikanischen Laden um die Ecke wurde ich fündig, was die Fritos betrifft. Solche mit limón y sal (Salz und Limette). Und, nein, Tortilla-Chips sind was anderes. Und eine kurze Internetrecherche später ergab, dass frische Jalapeños und Frühlingszwiebeln die richtige Garnitur wären. Fein. Was das Chili con carne betrifft, habe ich auf Bohnen verzichtet, aber selbstredend gehören dort Bohnen rein, falls man will. Auch habe ich bei den Gewürzen Common Sense walten lassen: Kreuzkümmel, ja, das gehört sicher rein; gemahlenen hatch chile hatte ich noch vörig und so ein Fajita-Gewürzmix deckt das für solche Gerichte übliche Geschmackspanorama ab. Chipotles molidos geben dem Gericht mit ihrem Raucharoma noch die nötige Tiefe. Zubereitung:
Es gibt keine bessere Art, es auszudrücken: leider geil. Die verschiedenen Geschmacksnoten und Konsistenzen harmonieren perfekt. Die Jalapeños und Frühlingszwiebel verleihen noch etwas Frische. Nein, damit verdient man keine Kudos von der Niedergar-Kalbsfilet-mit-Balsamicojus-Fraktion, aber als Gartenparty-Food könnte ich mir sowas bestens vorstellen. Oder in der WG. Oder im Homeoffice. Kurzum, Frito Pie rules! Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent Habe ich nun tatsächlich eine TikTok-Challenge gefunden, die so richtig gut ist? Naja, ich bin ja nicht dem Rezept der TikTok-Dame gefolgt ... aber vom Prinzip her vielleicht. Eine satte 5 gibt das. Vielleicht gar eine 5-6. Notengebung aller bisher getesteten TikTok-Rezepte:(Entsprechend den Schweizer Schulnoten: 6 die beste Note, 1 die schlechteste, 4 eine genügende.) Und hier die Videos dazu:Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent Video: watson/Oliver Baroni, Emily Engkent  Wenn Models, Instagrammer, Foodblogger und Co. so tun als ob, ist der Hashtag #youdidnoteatthat zur Stelle, um die Heuchelei anzuprangern! 😂 instagram / instagram «Alle meine Freunde posten Fitness-Fotos, nur ich esse Pizza!» ... na ja, das nehmen wir dir nicht ganz ab, @sarastage! instagram / instagram Selten sah ein Nutella-Glas derart fehl am Platz aus. #youdidnoteatthat instagram / instagram Da seht ihr's: Sie weiss nicht einmal, wie man so etwas isst. #youdidnoteatthat instagram / instagram Ihr wurde vermutlich soeben gesagt, dass sie den Shot wiederholen müssen und sie deshalb das Angebissene runterschlucken muss. instagram / instagram Yay! Milano Fashion Week ist da, um unseren Insta-Feed mit Bildern von Models mit Gelato, das nicht gegessen wird, zu füllen. Ja, @kristinabazan, auch du bist gemeint. Das Ding schmilzt bereits, verdammt! instagram / instagram Nicht nur daran riechen, Mädchen. Reinbeissen! Aber, ach ja, stimmt: #youdidnoteatthat! instagram / instagram #wokeuplikethis bzw. «ich brauchte 75 Minuten, um mich in meine Lingerie zu stürzen, das Makeup zu machen, das Bett mit Snack-Ramsch zu füllen, eine hässliche Sonnenbrille aufzusetzen und irgendeinen armen Schlucker dazu zu zwingen, 1528 Fotos zu schiessen, wovon wir eins dann benutzen können». #natural instagram / instagram Öh ... uns fehlen die Worte. instagram / instagram «The struggle is real» ... ja, so zu tun, als ob du diesen Burger wirklich essen willst, ist tatsächlich ein struggle. *Augen roll'* instagram / instagram Ach, @mirgaeva_galinka, du könntest doch wenigsten versuchen, so zu tun, als ob du's essen würdest, nicht? instagram / instagram «Wer isst fette In-N-Out-Burger vor einem Bikini-Shoot? Wir beide!» VERARSCHT UNS DOCH NICHT! instagram / instagram Die Spitze etwas anknabbern ... aber sicher nicht essen, gell! instagram / instagram You did not eat that. Oder ... möchte jemand? instagram / instagram Hier ist Sacha Baron Cohens Porno-Double, der sich eine fette Mahlzeit von Jelly Beans reinhaut. Oder so. instagram / instagram «Hilfe! Was ist das? Was macht man mit denen?» instagram / instagram «Ich meditiere jeden Tag eine halbe Stunde mit meinem Burrito. Eines Tages werde ich gar so weit sein, ein Stück abzubeissen. #goals #nopainnogain» instagram / instagram Öh, nein, das ist zum Reinbeissen gedacht, nicht um den Lippenstift abzutupfen ... instagram / instagram «Öh, Bedienung? Hier ist ein Fehler unterlaufen. Ich bestellte einen kleinen grünen Salat ohne Dressing. Was ist das überhaupt, das ihr mir da vorsetzt?» instagram / instagram «Schaut mal wie sehr meine Fajita ROCKT! Öh ... essen? Wieso muss ich das essen?» instagram / instagram Ha. Ha. You. Did. NOT. Eat. That. instagram / instagram Yeah, RIGHT. Genauso isst man Pizza. Mit der Oberseite hübsch zur Kamera und von oben, damit es die Sicht auf die Brüste nicht stört. #youdidnoteatthat instagram / instagram «Okay, ich posiere damit für Instagram, aber danach nehmt mir das sofort wieder weg – ich werde bereits vom Hinsehen dick!» #thestruggleisreal instagram / instagram Okay SORRY das ist einfach jammerschade um eine gute Pizza, Leute! instagram / instagram «Hey, checkt mal meine riesige ... Schachtel Oreos. Die ich nicht gegessen habe.» instagram / instagram «Ach wie lustig! Das ist also dieses Dessert-Ding von dem alle reden. Haha und Leute essen so was noch und werden dabei freiwillig dick – der Brüller. #lmfao» instagram / instagram Schon wieder In-N-Out Burger! Die kalifornische Kette verdient den Goldenen-Salatblättchen-Award für die meisten Fotos, in denen Leute so tun, als ob sie was essen. Meitli, #youdidnoteatthat. instagram / instagram Was gibt es Schöneres, als im Bett zu liegen inmitten von Snacks, die man niemals essen wird? instagram / instagram OK, er frisierte sich also vorsichtig die Haare, stieg mit Sonnenbrille in den Pool, und jemand stellte eine Schüssel Müesli hin und schoss ein Foto. Ohne Scheiss, Leute: Solchen Unsinn wird tatsächlich gemacht! #wannkommtendlichdieapokalypse instagram / instagram «Komm, schnell! Gib' mir ein Stück Pizza, damit ich für meine Follower #relatable und #natural erscheine!» instagram / instagram Nein, @gabrielapugliesi, das ist kein Lipgloss. instagram / instagram Das ist also so ein «Burger». Und so was wird gegessen, richtig? Faszinierend! instagram / instagram Ungegessene Kuchenstücke aufs Gesicht mantschen – damit machst du niemandem was vor, meine Liebe. #youdidNOTeatthat instagram / instagram T-Shirt einer krassen Metal-Band, die du nie im Leben hören würdest: Check. Burger-Pose, um dekadente Völlerei zu suggerieren, obwohl du in Wirklichkeit ein krasses Fitness-Regime durchziehst, um das Kampfgewicht zu halten: Check. Besagtes Shirt husch heben, um das Resultat des besagten Fitness-Regimes zu zeigen: Check. Nehmt euch ein Vorbild an Rita Ora! Hier wurde ganze Arbeit geleistet! instagram / instagram Mann, schrei' den armen Burger nicht so an! #evenifitsglutenfreeyoudidnoteatthat instagram / instagram Nur eines davon existiert in freier Natur. instagram / instagram Nur eines dieser drei Donuts ist echt. instagram / instagram Awww, schaut sie euch an, die Ärmste, wie sie sich auf die Kamera konzentriert, während sie die Food-Auslage sehnlichst wegwünscht! #thestruggleisreal instagram / instagram Nur noch ein Bild, Ariana Grande, dann nehmen wir dir das Essen weg, versprochen! instagram / instagram «Hoppla, ich habe mich ganz zufällig in meinen Hundepfoten-Unterhosen auf den Küchenboden gesetzt, um ein veganes Guetzli zu verdrücken, als urplötzlich jemand ein Foto gemacht hat!» #candid #natural #wokeuplikethis instagram / instagram «When in Madrid» ... lasse ich mir die ganze Servierschale Paella vorsetzen, um ein Foto zu machen. Essen muss ich's ja nicht. instagram / instagram Nein, Katy Perry, #youdidnoteatthat. instagram / instagram |
Tortilla Chips mit Hackfleisch in der Tüte
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