Manfaat dari Teknologi pangan dalam pengolahan kedelai menjadi tempe adalah

Sumber: buku.kemdikbud.go.id

Page 2

Sumber: buku.kemdikbud.go.id

e-Foodtech Future – Tempe sudah lama diakui sebagai makanan dengan nilai kandungan gizi yang tinggi. Sejumlah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1940-an sampai dengan 1960-an, diperoleh hasil bahwa tempe mengandung elemen yang berguna bagi tubuh, yaitu asam lemak, vitamin, mineral, dan antioksidan.

Proses fermentasi pada tempe meningkatkan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. Asam lemak tidak jenuh ini mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolestrol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh. Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1, B2, asam pantotenat, asam nikotinat, vitamin B6, dan B12. Demikian disampaikan oleh Kavadya Syska, Koordinator Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto.

Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inostol. Dengan terurainya asam fitat, mineral-mineral tertentu seperti besi, kalsium, magnesium, dan zink menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh.

Didalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.

Berikut ini adalah langkah-langkah proses pembuatan tempe: (1) Agar benar-benar mendapatkan biji kedelai yang bagus, dilakukan penyortiran. Caranya tempatkan biji kedelai pada tampah, kemudaian ditampi. (2) Biji kedelai dicuci dengan air yang mengalir. (3) Biji kedelai yang sudah bersih ke dalam panci berisi air, kemudian direbus selama 30 menit atau sampai mendekati setengah matang. (4) Kedelai yang sudah direbus direndam selama semalam hingga menghasilkan kondisi asam. (5) Keesokan harinya, kulit arinya dikupas. Caranya, kedelai dimasukkan ke dalam air, kemudian remas-remas sambil dikuliti hingga akhirnya didapatkan keping-keping kedelai. (6) Keping kedelai dicuci sekali lagi, dengan cara yang sama seperti mencuci beras yang hendak ditanak. (7) Keping kedelai dimasukkan ke dalam dandang lalu ditanak, mirip seperti menanak nasi. (8) Setelah matang, angkat, lalu dihamparkan tipis-tipis di atas tampah. Ditunggu sampai dingin, airnya menetes habis, dan keping kedelai mengering. (9) Proses selanjutnya adalah menambahkan ragi. Pemberian ragi pada kedelai dicampurkan sambil diaduk hingga merata. Ukurannya, 1 kg kedelai menggunakan sekitar 1 gram ragi. (10) Bungkus kedelai yang sudah bercampur rata dengan ragi menggunakan daun pisang atau plastik. (11) Peram bungkusan kedelai. Bila pembungkusnya berupa plastik, pemeraman dilakukan di atas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. Bila pembungkusnya berupa daun, pemeraman dilakukan pada keranjang bambu yang ditutup goni. (12) Sesudah diperam semalaman, dilakukan penusukan dengan lidi. Tujuannya agar udara segar dapat masuk ke dalam bahan tempe. (13) Peram lagi semalaman, keesokan harinya tempe yang dibuat telah jadi dan siap dikonsumsi.

Sumber: wawancara dan olah pustaka

Teknologi Pangan UNU Purwokerto: Kreatif, Inovatif, Luar Biasa

Teknologi Pangan UNU Purwokerto: Developing Creative and Innovative Future

Bacalah teks di bawah ini untuk mengerjakan soal nomor 4-5. Adanya globalisasi di bidang ekonomi membuat perekonomian dunia seakan tanpa batasan yang … memisahkan antarnegara bahkan benua sekali pun. Maka sebagai warga negara yang peduli akan pertumbuhan ekonomi dalam negeri, kita harus benar-benar mampu memanfaatkan situasi terkini dalam hal ini adalah pasar bebas. Janga sampai perekonomian kita justru malah jatuh oleh bangsa asing. Salah satu langkah yang dapat dilakukan adala dengan memulai peningkatan kualitas sumber daya manusia Indonesia agar dapat menciptakan produk-prod berkualitas dan berdaya saing di pasar domestik maupun internasional. 4. Bagian apakah teks eksplanasi di atas? Jawab : 5. Tuliskan informasi penting yang terdapat pada teks di atas! HOTS Jawab :jawab dong pls ​

Semua anggota yang ada di ruang kelas bertanggung jawab atas kebersihan ruang kelas. Ada beberapa cara untuk menjaga kebersihan ruangan kelas, yaitu m … embuat jadwal piket, tidak membuang sampah sembarangan, serta tidak makan dan minum di dalam ruang kelas. Tulislah tiga kalimat saran berdasarkan teks di atas. plis kak tolong bantu besok di kumpul​

Batik Batik adalah kain bergambar yang pembuatannya secara khusus dengan menuliskan atau menerapkan malam pada kain itu. Kemudian pengolahannya dipro … ses dengan cara tertentu yang memiliki kekhasan. Batik Indonesia, sebagai keseluruhan teknik, teknologi serta pengembangan motif dan budaya yang terkait, oleh UNESCO telah ditetapkan sebagai warisan kemanusiaan untuk budaya lisan dan non bendawi ( masterpieces of the oral and intangible heritage of humanity) sejak 2 Oktober 2009 Tinggi dan telah menjadi bagian dari budaya Indonesia (khususnya Jawa ) sejak dahulu kala. Perempuan-perempuan Jawa pada dahulu menjadi keterampilan mereka dalam membatik sebagai mata pencaharian, sehingga, pada masa lalu pekerjaan membatik adalah pekerjaan eksklusif perempuan sampai ditemukannya"batik cap" yang memungkinkan masuknya laki-laki ke dalam pekerjaan membatik ini. Ragam corak dan warna batik dipengaruhi oleh berbagai pengaruh asing. Awalnya, batik memiliki ragam corak dan warna batik dipengaruhi oleh berbagai pengaruh asing. Awalnya, batik memiliki ragam corak dan warna yang terbatas, dan beberapa corak hanya boleh dipakai oleh kalangan tertentu. Namun batik pesisir menyerap berbagai pengaruh luar, seperti para pedagang asing dan juga pada akhirnya, para penjajah. Namun, batik tradisional tetap mempertahankan coraknya, dan masih dipakai dalam upacara-upacara adat, karena biasanya masing-masing corak memiliki perlambangan masing-masing. Pertanyaannya : buatlah simpulan dari teks eksplanasi tersebut !! Kak tolong di jawab ya kak soalnya besok sudah di kumpulkan saya ucapkan terima kasih banyak

Simaklah teks yang dibacakan oleh guru kalian Manfaat Buah dan Sayur Vitamin yang banyak terdapat pada sayur dan buah adalah vitamin vitamin B komplek … s. Beberapa sayur dan buah juga merupakan sumber A, D, dan E. Vitamin A, vitamin C, dan vitamin E berguna untuk mer kanker dan penuaan dini. A Sumber: Dokumen Penerbit Adapun mineral yang terdapa buah dan sayur, antara lain zat kalsium, zinc, dan copper. Beb mineral tersebut juga merupakan m antioksidan. Dengan demikian, bu sayur merupakan sumber serat p paling baik. 2.Tulislah hal hal pokok dalam teks di atas!​

manfaat apa yang dapat dipetik dari legenda Raja Sisingamangaraja XII?​