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Das perfekte Kaiserschmarrn-Rezept für alle Österreich-Fans. Und übrigens auch das Leibgericht vom Oldenburger Partymacher Maik Böse - wie wir Muddis im Aktiv & Irma Talk von ihm erfahren haben.
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Eigelb vom Eiklar trennen.
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In einer Schüssel das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
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In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Eigelb mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- 200 g Mehl,
- 40 g Zucker,
- 1 Prise Salz,
- 300 ml Milch
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Den steif geschlagenen Eischnee unter den dickflüssigen Teig heben.
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Backofen vorheizen auf 180 Grad Heißluft.
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Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, den Teig langsam eingießen, und auf beiden Seiten anbacken.
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Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (Heißluft 180°C) für 15 Min. fertig backen - bis der Kaiserschmarrn goldbraun ist.
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Danach die Pfanne aus dem Backofen nehmen und den fertigen Teig mit der Gabel in unregelmäßige Stücke zerreißen.
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Den Schmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.
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Burger mit gegrilltem Halloumi und Zaziki
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