Makanan khas jawa barat dan cara membuatnya

Sunda merupakan salah satu suku yang ada di Indonesia, suku Sunda terletak di daerah Jawa Barat dan menjadi suku mayoritas disana.

Selain memiliki kebudayaan yang menarik Suku Sunda juga memiliki aneka kuliner yang tentunya nikmat dan menggugah selera para pecinta kuliner, dengan bumbu khas yang memunculkan cita rasa tersendiri.

Siapa yang tak kenal dengan beragam jajanan seperti cireng, seblak, cilok dan sejenisnya? Jajanan ini bisa dengan mudah dijumpai dipedagang kaki lima yang berada di Kawasan Jawa barat.

Biasanya penggemar jajanan ini adalah kalangan anak muda yang sedang menikmati waktu santai sore hari sambal berolahraga atau beraktifitas lainnya.

Selain di pedagang kaki lima aneka jajanan khas tersebut juga sudah mulai dijual di berbagai café atau restoran, hal ini sekaligus sebagai pembuktian jika jajanan khas ternyata juga cocok disandingkan dengan kuliner café atau resto lainnya.

Terlebih penikmat jajanan ini tak hanya berasal dari suku sunda saja melainkan suku lain seperti Jawa, Madura dan Betawi juga menyukai jajanan ini.

Tak hanya jajanan khas Sunda saja yang digemari oleh pecinta kuliner namun berbagai macam menu makanan lainnya jug ternyata memikat para pemburu cita rasa nusantara, apa sajakah menu makanan yang dimaksud?

Dibawah ini kami rangkum 10 resep makanan khas Sunda yang terkenal nikmatnya, lengkap dengan langkah demi langkah pembuatannya jika ingin mencoba memasak sendiri di rumah, yuk langsung saja disimak.

Daftar Isi tampilkan

• 1. Nasi Liwet
• 2. Karedog
• 3. Geco
• 4. Sate Maranggi
• 5 . Pepes Jamur
• 6. Nasi Lengko
• 7. Soto Sunda
• 8. Colenak
• 9. Empal Ayam Mentega
• 10. Bakakak Hayam

1. Nasi Liwet

Siapa yang tak mengenal nasi liwet? Nasi khas sunda ini memiliki cita rasa yang gurih karena dibuat dengan menggunakan bahan rempah-rempah khas Indonesia.

Nasi liwet ini sangat nikmat jika dimakan dengan lauk seperti ikan asing, sayur asam atau ikan bakar.

Nah, bagi yang ingin mencoba membuat nasi ini di rumah, caranya sangat mudah. Anda bisa ikuti langkah-langkahnya di bawah ini.

Bahan:

• 3 gelas beras
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama untuk membuat nasi liwet adalah dengan mencuci beras hingga bersih.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan juga garam hingga aromanya tercium harum.

3. Tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumis lalu beri air secukupnya lalu aduk hingga merata.

4. Masak nasi seperti memasak nasi pada umumnya hingga benar-benar pulen.  Jadi deh, nasi liwet siap untuk dihidangkan dengan lauk apapun.

2. Karedog

Mungkin sekilas menu yang satu ini mirip dengan gado-gado mengingat bahan yang digunakan hampir sama yaitu memakai aneka sayuran dan juga menggunakan bumbu kacang.

Bagi yang sedang di Jawa Barat maka akan sangat mudah untuk menjumpai warung atau tempat makan yang menyajikan hidangan ini, namun jika ingin mencoba memasak sendiri di rumah berikut ini bahan dan cara memasak karedog.

Bahan:

• 50 gram tauge, cuci bersih
• 50 gram kacang panjang, cuci bersih dan iris tipis-tipis
• 50 gram daun kemangi
• 50 gram kol, cuci bersih dan iris tipis-tipis
• 2 buah terong hijau bulat, cuci bersih dan iris tipis
• 1 buah mentimun, cuci bersih dan iris tipis.

Bumbu halus:

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 50 gram gula merah
• 2 buah cabai rawit merah’ 1 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• ½ sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 75 ml air.

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan seperti kacang tanah, gula merah, cabai, kencur, bawang, asam jawa, terasi dan juga garam.

2. Setelah bumbu dihaluskan, masukkan dalam satu wadah yang besar beri air dan aduk hingga bentuknya seperti pasta.

3. Masukkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dan diiris tipis-tipis lalu campur dengan bumbu hingga merata.

4. Karedog sudah jadi dan siap untuk disajikan.

3. Geco

Bagi yang belum tahu, makanan ini merupakan kependekan dari tauge tauco.

Geco dibuat dengan menggunakan bahan baku tauge yang kemudiann disiram dengan bumbu khas cianjur yaitu tauco.

Bumbu khas ini berasal dari biji kedelai yang difermentasi. Makanan ini juga sangat lezat apabila disajikan dengan menambahkan kentang, ketupat, tahu maupun potongan telur.

Hmm wajib dicobain nih.

Bagi yang ingin mencoba membuat geco di rumah, bisa ikuti langkahnya di bawah ini.

Bahan:

• 150 gram mie kuning bulat
• 250 gram tauge diseduh sampai layu
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 buah tahu kuning, digoreng
• 6 buah ketupat, potong dadu
• 3 sendok makan bawang goreng.

Bahan kuah geco:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 7 sendok makan tauco
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh cuka
• ½ sendok makan garam
• 1 liter air.

Cara membuat:

1. Untuk membuat geco, langkah pertama yang harus dilakukan adakah menumis bawang merah, bawang putih, salam dan juga lengkuas hingga tercium aroma harum.

2. Setelah tumisan mengeluarkan aroma harum, langkah selanjutnya adalah dengan memasukkan kecap manis, tauco, dan juga air. Tambahkan gula dan garam lalu aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun bawang dan cuka, tes rasa lalu aduk rata.

3. Siapkan mangkuk, beri tauge, mie, ketupat dan juga tahu. Siramkan kuah geco ke dalam mangkuk. Beri bawang goreng dan juga cabai rawit. Geco khas Cianjur siap untuk disantap.

4. Sate Maranggi

Bagi pecinta kuliner daging, wajib banget nih cobain kuliner sate maranggi ini.

Makanan ini bisa dengan mudah dijumpai di wilayah Cianjur dan Purwakarta.

Bahan utama sate maranggi adalah daging sapi atau kambing.

Dengan tambahan bumbu khasa membuat sate ini semakin nikmat untuk dinikmati dan memiliki cita rasa tinggi.

Yang menarik lagi sebelum dibakar bahan daging akan dimarinasi terlebih dahulu hingga bumbunya benar-benar meresap.

Sate ini sangat pas jika dipadukan dengan nasi putih hangat atau lontong, sebagai pelengkap tambahkan irisan tomatdan sambal oncom, dijamin semakin menambah cita rasa.

Bagi yang ingin mencoba di rumah bisa mengikuti langkah-langkah dibawah ini.

Bahan:

• 300 gram daging kambing/sapi sesuai dengan selera
• 200 gram lemak daging kambing atau sapi sesuai selera
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 5 buah cabai rawit
• Asam jawa secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah potong daging kambing atau sapi sesuai ukuran sate, cuci hingga bersih dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, bawang merah, gula dan garam hingga benar-benar halus. Setelah bumbu halus, beri sedikit air dan masukkan asam jawa.

3. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih ke dalam bumbu dan diamkan kurang lebih 30 menit hingga bumbunya benar-benar meresap.

4. Setelah bumbu meresap, tusuk daging menggunakan tusuk sate dan berilah lemak diantara sela-sela daging.

5. Setelah semua daging ditusuk, maka langkah selanjutnya adalah siapkan arang untuk membakar sate. Bakar sate dengan cara dibolak-balik agar tidak gosong.

6. Siapkan cabai untuk membuat sambal.

7. Setelah sate matang. Hidangkan sate dengan sambal yang sudah dibuat, jadi deh sate maranggi siap untuk disantap.

5 . Pepes Jamur

Jika biasanya kita menikmati pepes ikan maka tak ada salahnya jika saat berkunjung ke Jawa Barat mencoba salah satu menu khas Sunda yaitu pepes jamur.

Seperti Namanya bahan baku pepes ini adalah jamur, dan cara membuatnya cukup mudah seperti memasak pepes pada umumnya, bagi yang ingin mencoba ikuti langkah-langkah dibawah ini ya.

Bahan:

• 150 gram jamur siam
• Daun pisang
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• ½ buah tomat
• 1 ½ sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah dengan menyuir-nyuir jamur tiram kemudian cuci hingga bersih. Setelah dicuci, peras jamur hingga airnya benar-benar tiris dan kering.

2. Potong-potong cabai, tomat, bawang merah dan daun bawang sesuai selera.

3. Siapkan wadah untuk mencampur jamur dan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan. Jangan lupa untuk masukkan garam dan kaldu bubuk untuk menghasilkan cita rasa yang enak.

4. Bungkus pepes dengan daun pisang lalu kukus kurang lebih 15 menit.

5. Setelah dikukus, bakat sebentar pepes jamur pada kompor agar menghasilkan aroma yang wangi. Setelah itu pepes siap untuk dihidangkan.

6. Nasi Lengko

Menu selanjutnya yang patut dicoba adalah nasi lengko.

Menu yang satu ini tak kalah nikmat dengan menu-menu sebelumnya, bahan dan cara membuatnya juga cukup mudah, meski demikian cita rasa yang dihasilkan pastinya akan menggugah selera penikmat kuliner.

Apa saja bahan dan bagaimana cara memasak nasi lengko khas sunda ini? Berikut resep lengkapnya.

Bahan:

• 3 buah tahu goreng
• 4 buah tempe goreng
• Tauge secukupnya
• 2 buah mentimun
• Sambal kacang secukupnya
• Kecap.

Cara membuat:

1. Untuk membuat nasi lengko, langkah pertama adalah masak nasi seperti biasa.

2. Setelah nasi matang, siapkan tahu, tempe dan mentimun yang sudah digoreng lalu potong kotak-kotak sesuai dengan selera,

3. Rendamlah tauge pada air hangat hingga tauge layu, jika sudah layu angkat dan tiriskan.

4. Setelah itu, siapkan piring dengan nasi putih hangat, letakkan tempe tahu dan juga mentimun di atas nasi. Kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya. Tambahkan kerupuk sebagai toping dan nasi lengko siap untuk disantap

7. Soto Sunda

Siapa disini yang tak suka dengan menu soto? Sepertinya semua sepakat jika soto merupakan salah satu menu ternikmat yang ada di Indonesia.

Lalu apa yang membuat soto sunda ini berbeda dari soto pada umumnya? Ternyata soto sunda memiliki bumbu special dan cara memasaknya sedikit berbeda dari soto lainnya.

Seperti apakah bumbu dan bagaimana cara memasaknya? Simak dibawah ini.

Bahan:

• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 1 buah lobak, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 3 liter air
• Gula pasir secukupnya.

Cara membuat:

1. Pertama, rebuslah daging sapi yang sudah dipotong kotak-kotak hingga empuk. Beri satu sendok makan garam agar daging asin.

2. Sambil menunggu daging empuk, tumislah bumbu yang sudah disiapkan seperti bawang putih, bawang merah, dan daun salam hingga aromanya benar-benar harum. Setelah bumbu halus, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.

3. Masukkan loba yang sudah diiris tipis-tipis ke dalam rebusan daging lalu beri 1 sendok teh kaldu bubuk dan setengah sendok teh merica bubuk.

4. Jika lobak sudah mulai terlihat empuk, masukkan daun bawang dan seledri, beri ¼ sendok teh gula pasir dan aduk sebentar.

5. Tunggulah soto Sunda ini matang dan sajikan bersama dengan lontong. Hmmm soto Sunda siap untuk disantap.

8. Colenak

Jika dari tadi sudah menyimak aneka kuliner nikmat yang menggugah selera maka saatnya untuk mencicipi camilan khas sunda yang tak kalah nikmat dari menu-menu lain diatas.

Nama camilan ini adalah Colenak yang berbahan dasar tape.

Hmm bagaimana cara membuatnya ya? Penasaran? Simak dibawah ini ya.

Bahan:

• 200 gram tape singkong
• 100 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah jenis kawung, iris serut
• 3 sendok makan gula pasir
• 250 gram santan cair
• ¼ sendok teh essens vanila
• 1 lembar daun pandan
• Margarine secukupnya
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Untuk membuat colenak, bisa membuat saus kincanya terlebih dahulu.

Caranya adalah dengan memasukkan kelapa parut, gula merah, vanili, gula pasir, vanili, dan juga pandan dengan 200 gram santan cair. Masak dan aduk terus hingga mengental.

2. Setelah itu, siapkan teflon, beri sedikit margarin kemudian panggang tape hingga warnanya berubah kecokelatan.

3. Tata tape yang sudah dipanggang di atas piring, kemudian siramkan saus kinca di atasnya. Colenak bandung siap untuk disantap.

9. Empal Ayam Mentega

Seperti namanya, Empal Ayam berbahan baku daging ayam, bisa menggunakan ayam kampung atau ayam potong, tergantung selera.

Penasaran bahan dan bagaimana membuatnya? Simak dibawah ini.

Bahan:

• Empat potong ayam
• 1 sendok makan mentega
• 2 sendok makan tepung bumbu rasa original
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan ayam filet yang sudah dihaluskan

2. Siapkan wajan dan cairkan mentega dalam kondisi api yang kecil

3. Siapkan wadah untuk mencampur tepung dan beri gula dan garam secukupnya.

4. Goreng ayam pada api yang kecil, angkat dan tiriskan. Empal ayam mentega sudah siap dihidangkan.

10. Bakakak Hayam

Menu terakhir yang wajib dicoba adalah bakakak hayam atau biasa dikenal juga dengan nama ayam bakar jika di daerah lain.

Yang membedakan adalah di daerah sunda ayam yang digunakan ayam kampung dan dimasak menggunakan bumbu khas yang meresap hingga ke dalam daging.

Menu lezat ini cocok untuk dinikmati Bersama dengan keluarga saat makan malam.

Bagi yang ingin mencoba berikut ini bahan dan cara memasak bakakak hayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam Andang muda, belah dadanya
• 4 siung bawang putih haluskan (untuk merendam ayam)
• 800 ml air
• 3 sendok teh garam
• 3 cm kunyit haluskan (untuk merendam ayam)
• Minyak untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 cm jahe
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sendok makan garam
• 3 sendok makan gula merah .

Cara membuat:

1. Rendam ayam dengan bahan perendam yakni kunyit, bawang dan garam dengan 800 ml air. Biarkan ayam selama 30 menit hingga bumbunya meresap.

2. Setelah ayam direndam, haluskan bumbu yang dihaluskan lalu tumis hingga harum. Setelah itu, masukkan ayam beserta dengan air rendamannya, aduklah hingga merata.

Masak daging ayam ini hingga dagingnya benar-benar empuk. Salah satu ciri daging yang sudah empuk adalah air untuk memasak sudah habis.

Jika dagingnya masih juga belum empuk, bisa tambahkan air lagi hingga benar-benar empuk.

3. Siapkan bara api untuk membakar ayam yang sudah direbus. Baka dengan diolesi sisa bumbu untuk merebus hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.

4. Sajikan ayam bekakak ayam dengan nasi putih, sambal terasi dan juga lalapan.

Sebenarnya masih banyak lagi resep makanan khas Sunda yang tak kalah nikmat, namun sepertinya kali ini cukup itu dulu ya.

Bagi yang penasaran dengan rasanya bisa mencoba mempraktikkan aneka resep diatas, semoga bermafaat dan menambah kreatifitas dalam memasak untuk keluarga.

Seberapa menarik artikel ini?

Klik bintang untuk memberi vote.

Penilaian rata-rata 4.8 / 5. Jumlah 13

Jadilah yang pertama memberi peringkat disini.

Kami mohon maaf karena posting ini tidak berguna untuk Anda

Biarkan kami memperbaiki pos ini

Beri tahu kami bagaimana kami dapat memperbaiki pos ini?

Ikuti berita dan info menarik lainnya dari Piknikdong di Google News!

Rohmad Dangu Purwanto

http://www.katadangu.com

Seorang mahasiswa ekonomi yang hobi akan main musik, selalu meluangkan waktu untuk travelling ditengah kesibukan. Masih terus belajar untuk menuliskan kisah perjalanan.

Apa makanan khas dari Jawa Barat?

Apa makanan khas Jawa Barat Tuliskan 5 contoh?

Apa saja jajanan khas Jawa Barat?

Menu makanan sunda apa saja?