Berapa lama memasak daging sapi agar empuk

Moms, apakah Anda sekeluarga penggemar masakan daging? Mungkin Moms sempat beberapa kali mencoba untuk membuat masakan dengan bahan dasar daging, tapi kesulitan mengolahnya karena daging susah empuk? Memang, daging sapi maupun kambing paling nikmat jika dimakan dalam keadaan empuk dan tidak alot saat digigit.

Table of Contents Show

1. Bentuk daging menjadi tipis dan kecil
2. Bungkus dengan daun pepaya
3. Lumuri dengan nanas
4. Gunakan api kecil
5. Pakai teknik memasak 5-30-7
1. Bungkus dengan Daun Pepaya
2. Lumuri dengan Jus Nanas
3. Diamkan Daging pada Suhu Ruangan
4. Potong Berlawanan Serat Daging
5. Manfaatkan Uap Panas
Video yang berhubungan

Akan tetapi, kita semua tahu, memasak daging hingga empuk biasanya membutuhkan waktu yang sangat lama. Moms juga bisa menggunakan teknik pressure cooking dengan memakai panci presto sebagai cara yang umum untuk memasak daging agar empuk. Namun bagaimana kalau kita tidak punya panci presto?

Tenang Moms, Anda tetap bisa membuat masakan berbahan daging yang empuk untuk keluarga Anda. Dirangkum dari beberapa sumber, berikut ini tips memasak daging agar cepat empuk, sehingga Anda tidak perlu waktu lama untuk mengolahnya.

1. Bentuk daging menjadi tipis dan kecil

Yang paling mudah dalam memasak daging agar cepat empuk adalah dengan mengubah bentuk daging menjadi potongan-potongan yang tipis dan kecil. Ya, daripada Anda memasak daging dalam potongan tebal dan besar yang akan berdampak pada lamanya waktu memasak agar daging menjadi empuk, kenapa tidak iris dan potong daging menjadi tipis dan kecil? Cara ini tentu bisa membuat daging yang Anda olah cepat matang dan empuk. Selain itu, bumbu juga akan lebih cepat meresap dalam daging tanpa perlu dimasak lama.

2. Bungkus dengan daun pepaya

Moms juga bisa membuat empuk daging dengan membungkusnya menggunakan daun pepaya. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa mengubah tekstur daging menjadi lebih empuk. Bungkus daging dengan daun pepaya selama kurang lebih 30 menit sebelum daging mulai dimasak. Setelah itu, Moms bisa olah daging sesuai keinginan Anda.

Jika sulit mendapatkan daun pepaya, Moms juga bisa membungkus daging dengan kulit pisang. Tidak hanya menjadikannya empuk, kandungan kulit pisang juga membuat daging yang diolah tidak akan kering. Caranya, ambil beberapa kulit pisang, lalu tutupkan pada daging dan diamkan selama 30-60 menit.

3. Lumuri dengan nanas

Nanas mengandung enzim bromelain yang mampu memecah dan melarutkan protein serta jaringan ikat pada daging sehingga membuat daging jadi empuk. Moms bisa parut atau haluskan nanas, lalu lumuri daging dengan nanas yang sudah diparut atau dihaluskan, dan diamkan selama 2-3 jam sebelum daging mulai dimasak. "Bromelain dalam nanas bisa memecah protein, sehingga sempurna untuk membuat daging empuk," jelas Sally Kuzemchak dalam bukunya 101 Healthiest Foods for Kids:Eat the Best, Feel the Greatest—Healthy Foods for Kids, and Recipes Too!.

4. Gunakan api kecil

Cara ini lebih difokuskan pada proses memasaknya, Moms. Menurut pakar kuliner William Wongso, satu hal paling mendasar saat memasak daging adalah memperhatikan besarnya api yang digunakan saat memasak. Sebaiknya, masak daging dengan api kecil agar teksturnya jadi lembut dan bumbu meresap. Memasak daging dengan api besar hanya akan membuat tekstur daging hancur dan malah menjadi keras.

5. Pakai teknik memasak 5-30-7

Pernah dengar tentang teknik memasak 5-30-7, Moms? Teknik ini selain bisa membuat daging empuk, juga menghemat waktu masak dan penggunaan gas. Teknik ini dilakukan dengan cara merebus daging selama 5 menit dalam panci tertutup. Setelah 5 menit, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, rebus kembali masakan selama 7 menit agar masakan matang sempurna. Yang perlu diperhatikan, jangan membuka tutup panci sampai Anda selesai masak.(M&B/SW/Foto: Freepik)

Ketahui cara memasak daging sapi agar cepat empuk.

Kamis, 7 Juli 2022 - 08:08 WIB Editor: Astrid Prihatini WD | Solopos.com

SOLOPOS.COM - Daging sapi. (Freepik.com)

Solopos.com, SOLO-Hari Raya Iduladha 2022 sudah di depan mata, sebaiknya ketahui cara memasak daging sapi agar empuk. Hal ini mengingat daging merah umumnya butuh waktu lama untuk jadi empuk saat dimasak, berlama-lama merebus bisa bikin isi tabung gas cepat habis.

Nah, agar Anda tidak perlu berlama-lama merebusnya dan bisa bisa hemat gas simak triknya di tips memasak sehat kali ini. Karena biasanya pada saat Hari Raya Iduladha, stok daging kurban berlimpah.

Berikut ini cara memasak daging sapi agar empuk seperti dikutip dari maggi.id pada Rabu (6/7/2022):

1. Bungkus dengan Daun Pepaya

Ada cara alami yang bisa Anda lakukan untuk membuat daging merah lebih empuk tanpa boros gas, yaitu memanfaatkan daun pepaya. Daun pepaya punya kandungan enzim alami yang berfungsi memecah protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk.

Baca Juga: Perlu Tahu, Ini 3 Golongan Penerima Daging Kurban Saat Iduladha

Triknya mudah. Anda cukup mengambil daun pepaya, bersihkan dengan air mengalir, keringkan, lalu jadikan pembungkus daging. Usahakan setiap bagian daging terbungkus dengan baik dan diamkan selama sekitar 1 jam. Setelah itu, daging siap diolah.

2. Lumuri dengan Jus Nanas

Selain pakai daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan buah nanas sebagai cara memasak daging sapi agar empuk. Sama seperti daun pepaya, nanas juga punya enzim alami yang bisa bikin daging merah lebih cepat empuk.

Bedanya, kalau daun pepaya cukup dijadikan pembungkus daging, buah nanas perlu dihaluskan atau dijus. Anda perlu melumuri daging merah dengan nanas yang sudah dihaluskan atau dijus, lalu diamkan selama 30 menit.

Setelah itu, daging pun siap dimasak sesuai selera. Kalau mau lebih praktis, Anda juga bisa pakai jus nanas sebagai salah satu bahan marinasi. Tapi, pastikan proses marinasi cukup 30 menit supaya tekstur dan rasa daging nggak berubah, ya.

Baca Juga: Iduladha di Indonesia & Arab Saudi Berbeda, Kapan Puasa Arafah 2022?

3. Diamkan Daging pada Suhu Ruangan

Cara lainnya yang bisa Anda lakukan adalah mendiamkan daging merah pada suhu ruangan. Cara ini bisa dipilih kalau Anda nggak punya stok daun pepaya atau buah nanas, tapi tetap ingin menghemat gas.

Pertama, kalau Anda menyimpan daging di freezer, sebaiknya simpan di rak bawah terlebih dulu dalam wadah tertutup sejak malam sebelumnya. Setelah itu, sekitar 30 menit sampai 1 jam sebelum memasak, Ibu bisa mengeluarkan daging merah dari kulkas, dan tetap simpan di dapur dalam wadah tertutup.

Baca Juga: Apakah Nanas Bisa Membuat Daging Empuk? Ini Penjelasannya

Mendiamkan daging merah di suhu ruangan membantu suhu dagingnya turun secara perlahan dan stabil, sehingga teksturnya lebih empuk secara merata. Sembari menunggu daging merah lebih empuk, Ibu bisa menyiapkan bahan masakan lainnya. Perlu Ibu ingat bahwa keempukan dagingnya nggak akan seperti saat pakai daun papaya atau buah nanas, ya. Tapi, cara ini lebih baik ketimbang langsung mengolah daging dari kulkas untuk dimasak.

4. Potong Berlawanan Serat Daging

Cara memasak daging sapi agar empuk lainnya adalah memerhatikan cara potongnya. Anda bisa melihat serat yang memanjang pada daging. Nah, supaya dagingnya empuk, Anda bisa memotong daging berlawanan arah dengan serat dagingnya.

Tujuannya, untuk bikin serat lebih pendek sehingga daging lebih cepat empuk saat dimasak dan mudah dikunyah ketika dimakan.

5. Manfaatkan Uap Panas

Uap panas juga bisa jadi cara masak daging sapi agar empuk tanpa boros gas, lho. Untuk mempraktekkan trik ini, kuncinya adalah tidak membuka tutup panci dan gunakan stopwatch di handphone supaya pengukuran waktunya lebih tepat. Lalu, gimana caranya?

Baca Juga: Pencucian Daging Kurban di Sungai Wonogiri Dilarang, Ini Tujuannya

Pertama, didihkan air dan rebus daging merah selama lima menit dalam panci tertutup. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci selama 30 menit. Terakhir, nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit. Dengan menerapkan trik ini, Ibu hanya menyalakan kompor selama 12 menit, tapi secara teknis sudah memasak daging selama lebih dari setengah jam. Lumayan, kan?

Kata Kunci : Daging Kurban Tips Memasak Sehat Iduladha 2022

tirto.id - Selain kaya akan kandungan yang dibutuhkan tubuh, daging juga menjadi makanan favorit banyak orang karena rasanya yang begitu lezat.

Akan tetapi, memakan daging dengan tekstur alot tentu akan mengurangi kenikmatannya.

Sebenarnya, kunci agar daging terasa empuk ini terletak pada proses pembuatannya.

Tips memasak daging agar cepat empuk tidak hanya sekadar bergantung pada durasi, namun termasuk pula cara memotong hingga temperatur yang digunakan.

Jangan khawatir, tips ini pun dapat diterapkan pada bagian potongan daging yang keras seperti area bahu atau dada yang merupakan otot aktif.

Dilansir dari laman Eating Well, simak tips memasak daging agar cepat empuk berikut ini.

1. Potong secara melintang

Cara pertama untuk membuat daging yang alot menjadi empuk dimulai dengan memotongnya dengan tepat.

Potong daging secara melintang melewati serat otot panjang yang ada di dalam daging. Kendati terdengar sederhana, hal ini bisa membuat daging lebih empuk.

2. Masak dengan suhu yang tepat

Daging yang terlalu matang atau justru kurang matang bisa membuatnya terasa alot dan membuat Anda merasa lelah mengunyah. Hal ini biasanya diakibatkan temperatur yang kurang tepat.

Oleh karenanya, saat memasak, siapkan termometer dan pastikan daging diangkat dari wajan setelah sudah siap.

Bergantung pada potongan daging yang digunakan, sebagian besar steak yang dimasak dengan cepat hingga sedang menggunakan suhu 140 derajat Celcius.

3. Masak perlahan

Tips ketiga sebenarnya lebih cocok digunakan untuk daging yang terkenal keras seperti daging sandung lamur dan juga bahu babi.

Masak dengan perlahan ini berlaku untuk seluruh cara memasak, baik itu merebus atau pun memanggang.

Memasaknya secara perlahan akan memecah jaringan ikat pada daging sehingga siap untuk dimakan tanpa membuat rahang Anda pegal karena terus mengunyah.

4. Pukul daging

Daging tertentu seperti daging yang berbentuk kubus baru bisa empuk hanya jika sudah dipukuli dengan palu daging bergerigi.

Cara ini berpengaruh sebab dengan memukulnya, serat otot yang membuat daging keras akan terpecah.

5. Marinasi

Marinasi adalah proses pengasinan dengan tujuan memberikan rasa. Namun, tak banyak yang tahu bahwa proses ini juga bisa melunakkan daging.

Dikutip dari laman Distan Pangan Provinsi Bali, bahan alami yang digunakan sebagai marinasi biasanya adalah bahan yang mengandung enzim proteolitik yang berperan untuk mengurai protein.

Bahan alami untuk membuat daging empuk melalui proses marinasi tersebut di antaranya adalah:

Jahe
Untuk menggunakan jahe dalam proses marinasi, hal pertama yang harus Anda lakukan adalah membersihkan dan memarut jahe. Setelah itu, lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut dan diamkan selama 30 menit. Jangan lupa untuk mencuci daging sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pedas yang dihasilkan jahe.

Daun papaya
Daun papaya juga mengandung enzim papain yang berguna untuk menguraikan protein dalam daging. Anda bisa memanfaatkan jahe dengan cara meremas daun papaya yang sudah dicuci lalu membungkus daging dengan bahan itu. Diamkan selama 10 hingga 30 menit sebelum dicuci kemudian dimasak.

Nanas
Bila ingin memanfaatkan nanas, lumuri daging dengan parutan buah nanas dan diamkan selama 10-30 menit. Jika Anda menyukainya, Anda bisa memasak daging bersama buah nanasnya.

Lemon
Tak hanya mengempukkan daging, lemon juga bisa memberi sensasi rasa kecut dan segar pada daging. Caranya, peras buah jeruk lemon lalu balurkan airnya perasannya pada daging. Setelah didiamkan selama minimal 30 menit hingga beberapa jam dalam kulkas, barulah masak daging sesuai selera Anda.