Rangkuman
BAB 3. Menjaga Display Produk agar tetap sesuai dengan Standar perusahaan dan
perencanaan
v Barang fresh dikelola oleh departemen fresh.
v Depaterment fresh adalah bagian dari supermarket yang menyediakan produk berupa bahan makanan yang masih segar ataupun yang sudah diolah dan memerlukan kondisi khusus serta memiliki masa kedaluwarsa yang relative singkat.
v Produk fresh antara lain: vegetables, fresh fruit, fresh meat, produk susu, produk yang berasal dari susu (dairy product) dan produk yang dibekukan (frozen).
v Penataan produk fresh menggunakan alat SHOWCASE CHILLER (alat pemajangan untuk buah, sayur, daging dan dairy).
v Peralatan dan perlengkapan display sayuran: showcase, tray nampan,pisau, talenan, mesin wraping,coolroom, tali, label, POP)
v Peralatan dan perlengkapan display buah: showcase, bins, coolroom, label
v Peralatan dan perlengkapan display daging:showcase, frozen island,nampan, es serut, mangkuk, potongan jeruk nipis, wrapping, POP, label,nampan.
v Peralatan dan perlengkapan display dairy: rak,Frozen island, showcase, tag harga, wrapping, chiller, lampu, label.
v Area Supermarket terbagi dalam kategori: produk food, non food, house hold, toys stationanry, fresh, kasir, administrasi, toys, baby product dsb.
v Lay out ( tata letak toko) adalah pemetaan are yang dirancang design sebagai tempat menjual suatu barang untuk membantu konsumen berbelanja dan mempermudah pencarian barang yang akan dibeli.
v Closed display adalah Pemajangan barang secara tertutup, konsumen tidak dapat menghampiri, memegang, meneliti kecuali atas bantuan petugas penjual. (untuk melindungi barang dari pencurian dan kerusakan).
v Fungsi lay out adalah sebagai pengalokasian tempat perbelanjaan dan pengelompokan produk sesuai dengan kategorinya.
v Tujuan layout adalah untuk membantu konsumen dalam berbelanja terhadap barang yang dikehendaki.
v Idealnya usaha toko harus memiliki sarana :
- Sarana keamanan
- Ruang satpam
- Ruang tunggu
- Toilet atau rest room
- Ruang informasi
- Etalase
- Ruang pamer barang
- Ruang coba (fitting room)
- Gudang
- Ruang tenaga administrasi
- Ruang istirahat pegawai
- Ruang direksi
- Ruang keuangan
- Ruang EDP (Entry data Processing)
- Ruang buyer
- Ruang receiving ekspedisi ( bagian penerimaan barang)
- Dan sebagainya
v Tujuan pengaturan barang pada areal toko agar situasi ruangan nyaman enak dipandang mata, semarak, berikan sentuhan seni untuk menciptakan image kepada pelanggan.
v Syarat utama ruangan yang baik:
- ada ventilasi udara yang baik
- ada etalase
- ada ruang informasi (CR= Customer relation)
- ada ruang tempat penitipan barang
- ruang keamanan
- ruang pamer yang memadai
- ruang coba
- ruang tunggu
- toilet
- ruang administrasi untuk store manager, chief operation dan para pegawai administrasi , EDP (Entry data Processing), accounting.
- Ada gudang
v Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam layout:
- Memposisikan produk sesuai dengan kategorinya
- Pembagian area penjualan berdasarkan pengelompokkan produk
- Penempatan posisi kassa berada di pintu keluar
- Tata letak yang satu dengan yang lain dibatasi dengan lorong minimal 120 cm.
v Suhu showcase 2-4 derajat celcius
v Suhu frozen island 16-24 derajat celcius
v Menyusun display mengikuti standar pendisplayan:
- Perencanaan display:
· Memilih segmen, target dan positioning pasar
· Memilih jenis dan spesifikasi barang yang akan ditata
· Menata barang sesuai SOP
· Pelabelan
· Mempersiapkan peralatan display
· Pendisplayan
· Melakssanakan kode etik APLI
- Monitor hasil pendisplayan:
· Evaluasi display produk sesuai perencanaan
· Identifikasi kerusakan atau perubahan display
· Mengatasi setiap perubahan
- Menjaga Display agar tetap sesuai standar Perusahaan dan perencanaan:
· Merawat display produk agar tetap bersih dan rapi
· Merancang display produk agar tetap konsisten terhadap perencanaan produk
· Menyusun display mengikuti stadar perusahaan.
v Sikap yang dibutuhkan dalam menjaga display produk: cermat, teliti dan bertanggungjawab.