Dalam tubuh, purin akan diolah dan menghasilkan asam urat sebagai produk akhirnya. Inilah mengapa bila mengonsumsi makanan mengandung purin dapat meningkatkan asam urat. Namun, tidak banyak yang tahu berbagai jenis makanan tinggi purin.
Baca Juga
- Memahami Metabolisme Kolesterol dan Perannya Bagi Tubuh
- Perbedaan Simvastatin dan Atorvastatin untuk Turunkan Kolesterol
- 10 Obat Herbal Asam Urat yang Dipercaya Ampuh, Sudahkah Anda Mencobanya?
Kategori makanan berdasarkan kandungan purin
Nama purin berasal dari kata Purina, senyawa organik heterosiklik aromatik yang termasuk ke dalam jenis basa nitrogen. Berdasarkan kandungan purin, makanan atau bahan dasar makanan terbagi menjadi lima kategori.
- Kategori 1: kandungan purin 0-50mg/ 100g
- Kategori 2: kandungan purin 50-100mg/ 100g
- Kategori 3: kandungan purin 100-200mg/ 100g
- Kategori 4: kandungan purin 200-300mg/ 100g
- Kategori 5: kandungan purin >300mg/ 100g
Makanan bersumber dari hewan
Makanan bersumber dari hewan terbagi menjadi tiga golongan, yaitu jeroan, daging hewan ternak, dan ikan atau makanan laut.
1. Jeroan
Makanan olahan dari jeroan hewan merupakan makanan dengan kandungan purin tertinggi. Hati babi menempati posisi jeroan dengan purin tertinggi diikuti hati ayam, jantung ayam, hati sapi, dan otak sapi.
Nama Organ | Kandungan Purin (mg/ 100g) | Kategori |
Hati Babi | 289 | 4 |
Hati Ayam | 243 | 4 |
Jantung Ayam | 223 | 4 |
Hati Sapi | 197 | 3 |
Otak Sapi | 162 | 3 |
2. Daging
Daging merah dikatakan merupakan pantangan asam urat. Namun, kenyataannya tidak selalu demikian. Kandungan purin pada daging hewan tergantung lokasi daging tersebut.
Dada ayam mentah ternyata memiliki kandungan purin yang lebih tinggi dibanding bagian ayam ataupun daging mentah lain.
Bagian Daging (mentah) | Kandungan Purin (mg/ 100g) | Kategori |
Ayam Dada | 141.2 | 3 |
Ayam Sayap | 137.5 | 3 |
Ayam Paha | 122.9 | 3 |
Babi Tenderloin | 119.7 | 3 |
Sapi Tenderloin | 98.4 | 2 |
Babi Sirloin | 95.1 | 2 |
Sapi Sirloin | 90.2 | 2 |
Babi Iga | 75.8 | 2 |
Sapi Iga | 77.4 | 2 |
3. Ikan dan makanan Laut
Makanan yang berasal dari laut pun memiliki kandungan purin. Beberapa produk laut seperti ikan teri dan sarden ternyata memiliki kadar purin yang tinggi.
Nama Makanan Laut | Kandungan Purin (mg/ 100g) | Kategori |
Produk Segar | ||
Ikan Teri | 411 | 5 |
Sarden | 345 | 5 |
Salmon | 250 | 4 |
Makerel | 194 | 3 |
Kerang | 136 | 3 |
Cumi-cumi | 135 | 3 |
Produk Kemasan | ||
Sarden | 399 | 5 |
Teri | 321 | 5 |
Makerel | 246 | 4 |
Udang | 234 | 4 |
Tuna | 142 | 3 |
Makanan yang bersumber dari tanaman
Beberapa orang mengatakan bayam dan kacang-kacangan merupakan pantangan asam urat. Namun, nyatanya tidak semua kacang-kacangan memiliki kandungan purin yang tinggi.
Pada bayam pun hanya daun muda bayam yang memiliki kandungan purin yang cukup tinggi.
Nama | Kandungan Purin (mg/ 100g) | Kategori |
Rumput Laut (Nori) | 591.7 | 5 |
Jamur Shiitake Kering | 379.5 | 5 |
Parsley | 288.9 | 4 |
Jamur Kuping | 181.4 | 3 |
Daun Bayam | 171.8 | 3 |
Kacang Kedelai Kering | 172.5 | 3 |
Kecambah Brokoli | 129.6 | 3 |
Kacang Merah | 77.6 | 2 |
Brokoli | 70 | 2 |
Daun Muda Bayam | 51.4 | 2 |
Kacang Tanah | 49.1 | 1 |
Kacang Almond | 31.4 | 1 |
Tahu | 20 | 1 |
Apakah tempe termasuk pantangan asam urat?
Pada sebuat riset yang menggunakan hewan sebagai subyek penelitian, didapati konsumsi tempe tidak meningkatkan asam urat. Anehnya, 2 bulan setelah tidak mengkonsumsi tempe, kadar asam urat justru meningkat pada subyek penelitian.
Konsumsi purin >200mg/ 100g meningkatkan risiko tingginya asam urat. Setiap makanan tentu baik jika dalam takaran yang tepat, tidak berlebih, tidak kurang.
Jeroan tetap merupakan golongan makanan yang menjadi pantangan asam urat. Beberapa jenis ikan seperti ikan teri dan sarden pun perlu dibatasi jumlahnya.
Jika ingin berkonsultasi langsung pada dokter, Anda bisa chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga
SehatQ.
Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.